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時(shí)間：2021-08-20 15:46:33 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 4
甘蔗除了水果外，還有很多的價(jià)值。大家知道甘蔗是可以釀酒的嗎？甘蔗釀酒是怎么制作呢？而且，甘蔗還可以被做成紅糖，一起來看具體的步驟吧！
其實(shí)甘蔗也是可以做酒的！而且甘蔗釀的酒不僅好喝，有甜味兒，而且還有清熱去火、調(diào)理肺和腸胃熱的效果。
1、純甘蔗發(fā)酵，這種方法酒精度數(shù)比較低，就跟糯米酒差不多。首先把甘蔗洗干凈去皮打碎入甜酒曲，一斤甘蔗加入3克的甜酒曲。夏天室溫發(fā)酵8-12天即可過濾出來，但是如果是冬季現(xiàn)在這個(gè)氣溫，需要發(fā)酵20-30天左右。這種方法做的酒跟糯米酒差不多，酒精度數(shù)較低，出酒率也低，一般都是家庭自己做了喝。
2、按第一種方法做甘蔗酒，做好之后過濾，加入純糧大米酒稀釋，然后調(diào)酒度。可以跟進(jìn)自己的喜好酌情調(diào)配。這樣調(diào)出來的酒既具有純糧酒的味道和口感，又有甘蔗酒的甜度和風(fēng)味兒，而且不容易上頭、品質(zhì)更獨(dú)特。
3、甘蔗熟料混合發(fā)酵法，首先我們要先把大米蒸熟，然后將煮熟后的大米攤涼至20-30℃左右，然后把甘蔗跟熟料大米按一定比例加入酒曲攪拌均勻。一斤糧食約用3克酒曲。裝桶發(fā)酵8-12天左右，發(fā)酵完成后，我們就可以用釀酒設(shè)備蒸餾出來。（大米和甘蔗的比例可根據(jù)自己喜歡酌情增加，一般甘蔗跟大米的比例是3:10，當(dāng)然，甘蔗越多，甘蔗風(fēng)味兒越大）。
當(dāng)然是可以的！接下來就告訴甘蔗制作成紅糖的具體步驟。
1、甘蔗要洗干凈皮切掉之后再切成塊再放入破壁機(jī)中打成渣，甘蔗要少量多次的放進(jìn)破壁機(jī)里，否則打的不均勻，這樣做才可以更好的打成沫沫。
2、甘蔗汁要用過濾網(wǎng)過濾一下再倒進(jìn)鍋里熬煮，切記甘蔗汁一定要過濾，否則會有一點(diǎn)雜質(zhì)，影響口感。
3、熬甘蔗汁時(shí)要用中火熬，撇去浮沫，切記一定要時(shí)不時(shí)的攪拌一下，使其受熱均勻，這樣才能使熬出來的甘蔗汁口感更加鮮甜美味。
4、熬甘蔗汁一個(gè)小時(shí)左右，表面開始出現(xiàn)密集的氣泡再轉(zhuǎn)小火。
5、直到熬到粘稠再繼續(xù)攪拌五分鐘，直到呈沙沙的狀態(tài)就可以關(guān)火了。
甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。
甘蔗是中國制糖的主要原料。在世界食糖總產(chǎn)量中，蔗糖約占65%，中國則占80%以上。糖是人類必需的食用品之一，也是糖果、飲料等食品工業(yè)的重要原料。同時(shí)，甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因而，發(fā)展甘蔗生產(chǎn)，對提高人民的生活、促進(jìn)農(nóng)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，乃至對整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都具有重要的地位和作用。
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