時間：2021-08-26 10:43:28 編輯：5號網-pmm 0
土豆是一種市面上常見的食物，很多人都喜歡吃土豆，而同時土豆的營養價值很高，對我們的身體也有很多好處，那么我們便來了解一下土豆會升高血糖嗎？土豆會氧化嗎？
土豆并不會導致血糖上升，土豆是含有淀粉的碳水化合物，作為主食可以升高糖尿病患者的血糖。但只要選擇正確的烹飪方式，不會導致吃完土豆血糖升高。如果沒有糖尿病的人群，食用土豆不會導致血糖升高，因為糖尿病患者本身的糖負荷異常，對糖和碳水化合物類食物的耐受力低。土豆里面含有微量元素和淀粉，有增加血管彈性的胃腸通便效果，但是過度的吃土豆，有可能會導致胃腸功能負擔，引起消化不良情況。對于那些患有糖尿病的患者來說，他們在日常的飲食上需要格外的注意，不能吃一些含糖量比較高的蔬菜水果，食物等等。
土豆會氧化，土豆切開變黑不是因為淀粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮后，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。土豆之所以會發黑，主要的原因就是土豆中含有一定量的酚類物質，而這些分類物質在空氣中暴露太久很容易與空氣中氧氣發生反應而變黑的，但這并不會滋生不利于健康的物質，還是可以食用，對人體沒有害處，所以土豆氧化成黑色之后也是能吃的。土豆被氧化發黑之后可以將土豆去皮洗凈，然后切成細絲，之后將土豆絲放進熱水中漂洗即可，其次，還可以在切土豆的時候，放一些維生素c或者是檸檬酸，因為這兩者都具有比較好的抗氧化的作用，可以在一定程度上幫助延緩土豆被氧化變黑。
一般這個情況很少見一般這個情況很少見，因為土豆里面含有的纖維素量還是可以的，所以吃了之后一般不會出現便秘的情況。當然這個也是根據個人體質而異的，那么有的患者可能對于某些食物比較敏感，吃了之后就會出現大便的改變，這個情況也不能排除。所以如果出現便秘的話，最好是能夠查一查原因到底是什么，生活方式的改變、居住環境的改變或者是一些器質性疾病導致的便秘。因為不同原因出現這個便秘，處理方法也是不一樣的。另外一個就是讓患者需要注意一點的是不要長期的濫用瀉藥，因為濫用瀉藥的話對患者的便秘非但沒有改善的作用，有可能會導致其他的不良后果。
如果患者吃土豆中毒，通常可以通過如下方式進行解毒：1、必須徹底洗胃，患者意識清醒，最好采取催吐、摳喉的方式進行洗胃，洗胃液要在5000ml甚至以上，盡量選用溫清水進行洗胃。如果患者意識不清給予插管應用電動洗胃機進行洗胃，洗胃液選取生理鹽水或者溫清水洗杯。2、洗胃完畢后進行導瀉，可以用甘露醇進行灌腸，或者給予硫酸鎂進行導瀉，還可以應用利尿劑進行解毒，例如應用氫氯噻嗪或者呋塞米等。3、還可以給予靜點藥物，例如靜點維生素C、還原型谷胱甘肽、復合輔酶等等，都可以用于土豆中毒后的解毒。
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