時間：2021-11-25 15:44:17 編輯：5號網-qiwen 0
看外面賣的猴頭菇有白的也有黃的，這個猴頭菇到底是什么顏色的，在購買的時候應該挑選什么樣的猴頭菇比較好?
新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色。猴頭菇又叫猴頭菌，因外形酷似猴頭而得名。是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“素中葷”之稱。
毛長：優質的猴頭，茸毛細長齊全，分布均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。
質量：選購時大多都是干制后的猴頭菇，所以要選擇個頭均勻、干燥，沒有蟲蛀，體型完好的猴頭。
顏色：品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，有時也會黃中帶白，因為猴頭菇的菌絲呈白色。
猴頭菇可以燉雞湯，首先把猴頭菇處理干凈，接著把猴頭菇放入鍋里煮5分鐘，然后準備一個雞腿和兩個豬骨，鍋中加水加入雞腿和豬骨，水開后放入猴頭菇一起燉煮即可，猴頭菇也可以燉排骨，準備好配料，鍋中放入排骨和猴頭菇，再放入配料燉3個小時左右即可。
猴頭菇是發物，一般菌類發物相當的多。所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
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