時間：2021-11-30 08:20:10 編輯：5號網-jj 0
豆芽是我們大家都很熟悉的蔬菜，同時我們也都知道豆芽是有黃豆芽和綠豆芽，而黃豆芽是比較常見的，那么我們便要了解一下黃豆芽的功效與作用？黃豆芽怎么做好吃？
黃豆芽是日常生活中非常常見的一種蔬菜，營養價值很高，含有豐富的維生素和營養素，以及蛋白質，其作用和功效表現在：一、具有清心瀉火，清熱除煩的作用，非常適合于上火的人食用。
二、黃豆芽能夠補氣養血，防止牙齦出血，還能夠預防眼部干燥，視力模糊等眼部疾病，有效的防止維生素B2的缺乏。
三、黃豆芽還可以軟化血管，保護血管，有降低人體血脂和膽固醇的作用。
四、黃豆芽含有豐富的維生素E，可以起到保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，同時還能夠增強記憶力，延緩衰老。
首先鍋中加入少許的菜油，先把肉丁放在鍋中炒香炒出油，然后再放入拍蒜子和剁辣椒一起炒出香味。加入東古醬油上色，然后放入黃豆芽一起煸炒至軟透，在放入少許陳醋，食用鹽，繼續用大火炒，切記炒黃豆芽的時候不要加水炒，更不要焯水，只要是焯過水的黃豆芽都不適合炒著吃，涼拌或者是當作火鍋配菜，因為煮過的豆芽會大量的縮水。出鍋之前放入蔥段增加香味，在加入少許香油，也就是芝麻油，這個可以根據自己的喜好來決定放不放。買黃豆芽最好是買桿子發白而且水分比較充足的，黃豆芽本身就有一種氣味，建議是做成酸辣味的更開胃更下飯。
黃豆芽的熱量不是很高。每100克黃豆芽所含的熱量是44大卡，熱量不是很高，而且它里面的纖維含量也比較多，可以削脂排毒，對于想減肥的人而言黃豆芽是可以吃的，不會造成肥胖，而且還能夠達到減肥的效果。黃豆芽中水分的含量特別多，而且它的熱量并不高，使得皮下的脂肪不容易堆積在體內，經常吃可以起到減肥的作用。它里面的膳食纖維含量比較多，可以促進腸道的蠕動，能夠起到排毒的功效，因此，黃豆芽是幫助想減肥的人士達到瘦身的目的的。黃豆芽味甘而性涼，吃多了會讓腸胃受到損傷，消化液的分泌也會減弱，體內也容易堆積寒氣，進而產生腹瀉等癥狀。
黃豆芽脂肪含量低，水分和膳食纖維的含量卻很高，能夠增加飽腹感，促進腸道蠕動，不易使人發胖。另外，黃豆芽還含有比較多的各種維生素，尤其是B族維生素的含量最高，可以有效預防和改善B族維生素缺乏癥。黃豆在發芽的過程中，本身所含有的淀粉和蛋白質會在有關酶類的作用下發生分解，轉化成發芽過程所需要的能量和氨基酸，其中這些氨基酸分子也會更容易被人體吸收，使黃豆芽中的蛋白質和氨基酸利用率大幅提高。黃豆芽性寒，有清熱降火的作用，可以有效緩解便秘以及痔瘡等癥狀。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以適當多吃，但是脾胃虛寒的人和患有慢性腹瀉的人不能吃，以免病情加重。
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