時間：2021-11-29 08:40:47 編輯：5號網-pmm 0
豆芽是市面上常見的一種蔬菜，我們大家都知道任何食物都是有一定的保質期限的，而放冰箱保存能適當延長保質期，那么豆芽可以放冰箱幾天？豆芽怎么保存的時間久？
放冰箱也不宜超過兩天。買的綠豆芽最好當天就吃完。豆芽，尤其是綠豆芽水分含量大，比較嬌嫩，屬于容易腐爛的食物，即使是放在冰箱，保存期限也不會太長，而且放的時間長了營養也流失了一大半，還是盡早食用比較好。綠豆芽一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種則是放冰箱冷藏。但長時間用水浸泡也容易導致營養物質的流失。家里買來豆芽，一般是用多少買多少。如售賣豆芽可采用直接自然冷卻、差壓預冷及真空預冷等方式，其中真空預冷速度最快，綠豆芽的保鮮效果最佳，但這種保鮮條件在家庭中是不大具備的，一般來說家里保鮮豆芽重在保證低溫，通常是將豆芽控干水分后，用保鮮袋或保鮮盒裝好，再密封袋口或包裹保鮮膜，然后放入冰箱冷藏保鮮，大約在5天內新鮮脆爽。
可以利用保鮮膜冷藏保存、用水浸泡保存、焯水后保存等辦法保存豆芽。利用保鮮膜冷藏保存：將豆芽控干水分后，用保鮮膜包裹起來，直接放入冰箱冷藏室保存，可保存5-7天。用水浸泡保存：冷水中放入豆芽、食鹽，可保存3-5天。焯水后保存：將豆芽焯水后，撈出過冷水，降溫后將水分晾干，切成小段，用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷凍保存，可保存2-3個月。豆芽不僅營養豐富而且價格便宜，但是含水量大，容易腐爛。先將豆芽用水焯一下，用笊籬撈出，用冷水沖。降溫后將水分晾干，切成小段，用保鮮膜包好放入冰箱內冷凍。這樣保存時間長，而且清脆鮮嫩，營養流失少。需要食用的時候從冰箱內取出后直接加熱即可。另外，不同豆芽保存時間也不同。黃豆芽保存的時間比綠豆芽要稍長一些，但也不能超過兩三天。
黃豆選擇：1、選豆：將黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，要將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的挑選出來不要。
2、泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8～10公分左右，浸泡10小時。
3、鋪豆：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙，再將干凈的黃豆均勻的鋪滿。
4、沖洗：夏天一般泡10小時左右豆子好就已經長大了很多，這時馬上用流動水沖洗干凈，雜豆棄之。
日常管理：1、溫度：黃豆在溫度超過30度時會影響出芽，只有在適宜的溫度下才不會腐敗，其發芽適宜溫度在28度左右。
2、澆水：澆水是最為重要的環節，要隨時保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。
3、光線：黃豆必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。
4、發芽：黃豆芽澆水要澆透，棉布也要繼續噴濕潤后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了。
豆芽的根須一般是不建議吃的，炒豆芽前都會去掉。但是，要是吃的話，也沒關系。豆芽長根后，也沒有毒素，從科學上來講，是可以食用的。不露光的情況下，豆芽即使長根，也不會變得太老，這種情況下，長了根的豆芽吃沒啥太大關系的。只是，根部不好消化，且會影響整體口感，所以不建議食用，尤其是太老的根剔除掉為佳。一般市場上買的豆芽都是已經去了根部的，但自己種的豆芽就帶有根部。豆芽成熟時去根其實很簡單，豆芽都是集中在一起的，注意先不要掰開了，一定要先用剪刀將根部剪掉后再抖散，這樣根就去掉了。
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