時間：2020-04-11 16:57:23 編輯：本站整理 160
我們經常看見大廚炒菜時鍋里會起火，感覺他的廚藝很高的樣子，其實自己在家做飯時不經意間有時也會起火，對于新手而言坑定是手忙腳亂的。
1、炒菜的時候不要加入過多的油，以免在炒菜的時候，油濺出來了，油濺出來了，靠近火源很容易起火。
2、炒菜的過程中不要大幅度的炒，不要將帶有油高溫的勺子或者是其他的器具放在火源附近。
1、加熱的油鍋要有人看管，不要長時間遠離，當食油在鍋內被加熱到450℃左右時，就會發生自燃，因此，油鍋不可加熱時間太長，以防自燃。
2、在爐灶上煨燉食物時，湯不宜太滿，防止因湯水沸騰時，溢出鍋外，熄滅灶火，造成漏氣、起火。
3、在做飯、燒湯時，如果要離開，一定要先關掉灶火。
1、關掉油煙機
油煙機是離鍋最近的機器，為了防止火星進入抽油煙機，引起更大的火勢，在油鍋起火的時候要冷靜處理、快速反應、馬上將油煙機關掉，避免危險。
2、用鍋蓋滅火
和鍋相對應的就是鍋蓋了，炒菜的時候油鍋起火了可以馬上拿起鍋蓋進行撲滅，油鍋之所以起火是因為鍋內的溫度達到了油的自燃點，蓋鍋蓋可以將油和氧氣隔絕，是比較好的滅火方式。
3、用濕布撲火
廚房中都有抹布，炒菜的時候油鍋起火可以馬上拿濕抹布蓋住火苗，火星不接觸空氣會因為缺氧而快速熄滅，為了避免燙傷，這個步驟最好采用抹布斜入的方式撲滅。
4、拿離灶臺
如果火勢不是很嚴重可以將油鍋從灶臺上拿出，等到油鍋自然冷卻后再進行后續的烹飪，在等待油鍋冷卻的過程中需要將灶臺的燃氣關掉，以免發生安全事故。
油鍋里的油太熱了的緣故，或者是菜倒下去的時候油濺到了鍋外圍，濺出來的油遇到火就著了，著火后不要驚慌失措，拿最近鍋蓋滅火就可以了。
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