歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2021-11-22 14:59:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
豆腐有石膏豆腐和鹵水豆腐之分，這兩種豆腐之間有什么區(qū)別？石膏豆腐和鹵水豆腐相比那個(gè)會(huì)更健康一些？
鹵水豆腐比石膏豆腐更健康，鹵水豆腐吃起來(lái)也比較有嚼勁，口感也不錯(cuò)，因此鹵水豆腐也一直受到人們的青睞。
鹵水豆腐一般比較黃，而石膏豆腐發(fā)白，其鹵水豆腐聞起來(lái)也是比較香的，而石膏豆腐聞起來(lái)比較酸，而且鹵水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬，鹵水豆腐的豆腥味也是比較重的，總而言之鹵水豆腐比石膏豆腐要好吃。
1、原材料不同
鹵水豆腐是用鹽鹵（氯化鎂）點(diǎn)漿制作的豆腐；石膏豆腐是用石膏（硫酸鈣）點(diǎn)漿制作的豆腐。
2、顏色不同
鹵水豆腐色澤白中略偏黃，質(zhì)地比較粗，俗稱“老豆腐”；石膏豆腐色澤潔白，質(zhì)地細(xì)嫩光滑，俗稱“嫩豆腐”。
3、特點(diǎn)不同
鹵水豆腐的口感綿韌，比較硬，含水量少，有豆香味；石膏豆腐的口感軟嫩，含水量多，但豆香味不足。
4、烹飪方法不同
一般北方人習(xí)慣用鹵水點(diǎn)豆腐，主要用于煎、炸、釀以及制餡等；南方人習(xí)慣用石膏點(diǎn)豆腐，主要用于拌、燴、燒以及制作湯羹等。
石膏點(diǎn)豆腐是指豆腐制作過(guò)程中需要使用石膏。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點(diǎn)鹵。點(diǎn)鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質(zhì)團(tuán)粒很快地聚集到一塊，即膠體的聚沉，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質(zhì)。
堿性的。 生活中很多人不知道豆腐是酸性還是堿性的食物，但其實(shí)食物的酸堿性不是按味道區(qū)分的，是根據(jù)食物經(jīng)消化后留在體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽的酸堿性決定，豆腐含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性，因此豆腐是堿性食物。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
石膏豆腐和鹵水豆腐哪個(gè)更健康 石膏豆腐和鹵水豆腐有啥區(qū)別
隅田川咖啡可以提神嗎 隅田川咖啡能每天喝嗎
隅田川咖啡怎么喝 隅田川咖啡怎么樣
隅田川咖啡是哪個(gè)國(guó)家的 隅田川咖啡是啥牌子
元?dú)馍秩椴韬袢樘姨?為什么這么多人選擇元?dú)馍?/b>
元?dú)馍秩椴韬煤葐?元?dú)馍秩椴璧臒崃?/b>
元?dú)馍秩椴瓒嗌馘X一瓶 元?dú)馍秩椴枘膫€(gè)味道好喝
優(yōu)樂(lè)美奶茶可以用牛奶沖嗎 優(yōu)樂(lè)美奶茶可以用冷水沖嗎
優(yōu)樂(lè)美奶茶有營(yíng)養(yǎng)嗎 優(yōu)樂(lè)美奶茶會(huì)失眠嗎
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。