時間：2022-02-11 08:43:01 編輯：5號網-jj 0
西米是一種很多人都喜歡吃的食物，但是因為西米在煮的時候是非常的不好煮的，所以大家會想很多辦法去解決，那么我們便了解一下西米要過冷水嗎？西米有白心可以吃嗎？
可以過涼水。煮熟后的西米可以用涼開水沖幾遍，過涼水后的西米露會口感更Q彈更好吃，時間充足的情況下可以冰鎮一下，這樣會讓西米露更Q彈有口感。煮西米一定要用開水下鍋，因為生西米非常容易散，如果你冷水下鍋得到將會是一灘西米糊，而高溫可以將西米迅速凝固定型，從而也就不會化開了。想要西米煮出來Q彈不能長時間煮下去，因為過西米是淀粉做的，所以煮的過程中它的狀態是特別黏的，一般煮到12～15分鐘后，就可以熄火了，利用余溫來將它燜熟即可。
有白心最好是不要吃，因為沒有煮好的西米就是這樣的，中心白白的沒有煮熟，這樣的硬心西米口感很不好，而且吃了會胃痛。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴大。西米有大有小，市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了。
西米中間的白點是由于沒有煮熟所致，一般不影響食用，但吃起來口感不太好，如果白點非常明顯的話建議回鍋再重新煮一下。鍋中放入2千克水大火燒開，倒入西米，燒五分鐘關火，撈起西米，把水倒掉。鍋中再放入2千克水，大火燒開，再放入西米，轉中小火煮20分鐘，關火燜二十分鐘。盆里面放涼開水加一勺糖攪拌均勻，把悶好的西米撈起來放進盆中，這樣西米不會粘在一起。一定要水煮開后才能放入西米。西米加入之后，要一直攪拌，防止粘鍋。西米邊緣變透明時容易粘鍋，要在中間還有一點留白的時候關火。西米吸水性強，所以煮之前最好加比平常更多的水。煮好的西米可以放到涼水中浸泡，可以使西米口感更Q彈。
西米也叫做西谷米，營養價值比較豐富。里面含有豐富的淀粉，可以有效的增強人體的免疫力，而且可以有助于產后身體恢復，對于一些坐月子的女性是一種不錯的營養食品。而從中醫角度來講，西米可以健脾利濕、潤肺止咳，并且可以促進消化功能的正常進行。對于一些代謝問題而導致的水腫有很好的輔助治療作用，而且可以消除咳嗽的癥狀。它能為人體提供大量的能量，提供人體所需的物質，同時也能提高人體的免疫力。
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