時間：2022-02-14 14:59:28 編輯：5號網-jj 0
牛腩是一種非常好吃的肉類，因為其肉質很好，所以喜歡吃的人也是非常多的，但也有些人擔心牛腩的脂肪含量高，那么牛腩的脂肪含量高嗎？牛腩的嘌呤高嗎？
不高，牛腩可以提供全部種類的氨基酸和豐富蛋白質、維他命B群和礦物質，可以補充機體所需鐵質和蛋白。減肥瘦身或者運動健身人群可以適當服用，有助于減脂瘦身和增強肌肉能量，盡量避免吃太多牛腩，以免對瘦身造成不利影響，吃牛腩的同時，也可以使用新鮮水果蔬菜。牛腩是一種統稱，是牛腹及靠近牛肋處的松軟肌肉，牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。此外，牛腩還含肉毒堿。食用牛肉能夠補充體內營養元素，正常不會出現發胖的現象。
牛肉的嘌呤含量也是比較高的，每100克牛肉中含有嘌呤含量80毫克。高尿酸血癥患者和痛風患者建議不要吃太多的肉制品，不管是牛肉還是豬肉都含有很多的嘌呤，會升高體內的尿酸，容易導致痛風發作。但是牛肉之中的熱量相對來說比較低，還有大量的纖維素，攝入人體之后可以有效的增加飽腹感，但是并不會引發肥胖現象，所以正常人群可以放心食用。對于中等嘌呤含量的食物，除了上述肉類以外，還包括有豌豆、菠菜等等，在緩解期可以少量的食用，不建議在急性期食用。一些嘌呤含量很少的飲食，比如水果、蔬菜、牛奶、雞蛋等等，患者是可以正常食用的。
牛腩的膽固醇含量很高，并且牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。高膽固醇的人不宜多吃。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腩是牛的腹部靠近肋骨處的肉，有筋、有肉也有油 ，而平時買回來的牛肉只有那種瘦肉，瘦肉的價格一般是要比那種帶著筋和油的肉要貴一些的，因此這就是為什么超市中牛腩的價格比牛肉便宜了。如果我們在煮牛腩之前在牛腩的外表裹上一層白砂糖之后放置一段時間再煮的話也是比較容易煮爛的，但是要注意的是白砂糖的加入容易導致水分的流失，所以煮的過程中可能需要多次加水。
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