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時(shí)間：2022-02-15 15:30:04 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
胡蘿卜既可以生吃也是可以熟吃的，吃法不同那吸收的營養(yǎng)成分會不會也是不同的，到底是生吃好還是熟吃比較好的？胡蘿卜有些什么樣的功效和作用？
首先，我們要明白，胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。一般來說，在烹飪菜肴的時(shí)候我們都會放油，因此熟吃胡蘿卜通常都會有油，所以從這個(gè)層面上說熟吃胡蘿卜的確很有營養(yǎng)。
但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多，在生食的同時(shí)再進(jìn)食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿卜的同時(shí)吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿卜素了。
這么看來生吃胡蘿卜和熟吃胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿卜還是有一個(gè)獨(dú)特的優(yōu)勢，食物被加熱后，食物細(xì)胞壁便出現(xiàn)破裂、溶解，有利于細(xì)胞中的β-胡蘿卜素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
總的來說，胡蘿卜最好還是熟吃，并加入少量食用油烹調(diào)，如果是生吃，比如說涼拌蘿卜絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿卜素的吸收率。
胡蘿卜具有保護(hù)眼睛、潤腸通便、增強(qiáng)免疫力的功效。胡蘿卜的性味是偏涼的，胡蘿卜所含的營養(yǎng)成分是非常豐富的，在蔬菜中是享有盛名的，在民間有“小人參”的雅稱，胡蘿卜具有保護(hù)眼睛、潤腸通便、增強(qiáng)免疫力的功效，我們先看一下胡蘿卜保護(hù)眼睛的作用，胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素和維生素A，對眼睛的有很好的一個(gè)保健作用，能夠消除眼部的疲勞，可以治療眼睛干澀，還可以有效的防止夜盲癥。第二個(gè)，胡蘿卜素有明顯的通便作用，因?yàn)楹}卜里面含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維吸水性強(qiáng)，在腸道中的體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而達(dá)到排便的目的。第三個(gè)方面，胡蘿卜可以增強(qiáng)人體的免疫力，胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有利于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。
一般來說,胡蘿卜煮五分鐘左右就可以了。首先,你需要先將它削皮。洗干凈。放入準(zhǔn)備好的滾燙的水中,燜煮5至10分鐘左右即可。如果切片的話時(shí)間會更短,一般用小火煮三分鐘就可以了。又或者是一整根的話,時(shí)間就會稍微更長一些。最重要的是要控制住火候。
胡蘿卜是含有碳水的食物,每100克胡蘿卜的可食部分大約含碳水化合物7.7克,每100克胡蘿卜所含熱量41大卡,屬于低含糖量食物。
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