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時(shí)間：2016-10-31 16:32:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5341
豬肝是我們平時(shí)比較常見的一到食物，可以爆炒豬肝，也可以作為湯食。豬肝放常溫下不易保存，尤其在炎熱的季節(jié)。那么，豬肝怎么保存呢？可以放冰箱保存嗎？
一時(shí)吃不完可以放在冷凍室，再找時(shí)間處理。無非就是口感比新鮮的差了一點(diǎn)點(diǎn)。冷凍的豬肝一般就下火鍋，不夠再切點(diǎn)肉絲！冬天里熱氣騰騰，下著各種配菜，爽。當(dāng)然，豬肝還可以切小陀袋裝冷凍。但是建議豬肝最好不要長(zhǎng)時(shí)間冷凍。
1、吃不完的鮮肝,保存不當(dāng),就會(huì)變色、變干。可在鮮肝的表面,均勻地涂一層油,放入冰箱保存。再次食用時(shí),仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。
2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個(gè)保鮮袋中扎緊。冷凍。可放15-30天。吃時(shí)。自然解凍。清洗干凈。
3、新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。方法是：將豬肝洗凈，瀝干凈水，在肝的表面均勻地涂抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時(shí)，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。
豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。粉肝，質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。
表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時(shí)，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點(diǎn)割掉仍可食用。如果白點(diǎn)太多就不要購買。
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