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兒菜是什么菜?兒菜的功效與作用

時(shí)間：2016-11-29 08:42:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2843

小編真沒聽說過兒菜,那么兒菜到底是個(gè)什么菜呢?吃兒菜有什么好處呢?功效作用是什么呢?下面我們來一起介紹下吧!

兒菜是什么菜

是一種生長非常奇特的蔬菜,幼苗生長到一定階段,從葉腋處長出的芽不斷膨大,以至以膨大的芽塊代替,每個(gè)芽塊100-200克,每株生有芽塊菜15-20個(gè),呈寶塔形,非常美觀,兒菜營養(yǎng)豐富,品質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,吃法多樣,炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可,是宴賓席上的美味佳肴.

兒菜的營養(yǎng)價(jià)值

兒菜的營養(yǎng)價(jià)值特別高,含有豐富的維生素和非必須蛋白質(zhì),同時(shí)鐵鈣鎂含量也很豐富,對(duì)于中老年人來說有很好的進(jìn)補(bǔ)作用.

兒菜的功效與作用

1、解毒消腫、防癌抗癌.兒菜含有豐富的食物纖維,可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng),縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間,稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發(fā)揮解防癌的作用,可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌;

2、下氣消食.大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用.此外,大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進(jìn)食欲,幫助消化.

3、利尿除溫.兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收后,能利尿除溫;促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡,可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥.

涼拌兒菜的做法

材料:兒菜500克、剁辣椒兩大勺

調(diào)料:鹽少許、蠔油一大勺

做法:

1、將兒菜的小芽包掰下來洗干凈切成片,用鹽腌半小時(shí);2、用涼開水將兒菜清洗干凈濾干水,加剁辣椒、蠔油拌勻即可.

小貼示:

1、用鹽可以腌出兒菜多余的水份,口感會(huì)更加爽脆.

2、兒菜有淡淡的甜味,肉脆少筋,無須加過多的調(diào)料了,最好吃原味.

3、依個(gè)人的口味可以適當(dāng)加點(diǎn)蒜末.

4、剁辣椒有淡淡的酸味,能夠令兒菜更加爽口開胃.

5、此菜本身鮮美,無須再放雞精了.

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