時間：2017-01-11 08:53:29 編輯：5號網-hzq 10861
雞胸肉就是雞胸脯上的肉,那么雞胸脯上的肉到底有什么好處呢?蛋白質含量多不多呢?是多少呢?下面我們來介紹下吧!
1、雞肉屬于高蛋白食品. 高蛋白質的食品可分為豆類,山產類,動物內臟,肉類,家禽類,水產類,蛋類等. 雞肉每100克中含蛋白質21.5克.
2、含蛋白質最多的肉類食物是雞肉,每100克含23.3克.
了解水煮雞胸肉之前小伙伴們不妨和小編一起看看雞胸肉的營養價值吧.
1、雞胸肉蛋白質含量較高且易被人體吸收入利用,有增強體力、強壯身體的作用.此外雞胸肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分.
2、雞胸肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富因此可彌補牛及豬肉的不足.
3、雞胸肉比其他肉類的維生素A含量多而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比其維生素A的含量卻高出許多.
1、雞胸肉性平、溫、味甘,入脾、胃經可溫中益氣、補精添髓,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等.
2、雞胸肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用.中醫學認為雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效.
3、常吃雞胸肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和壞血病.
香蒸雞胸肉
原料:雞胸肉200g左右,香菇2朵(只要傘部),香菜1小棵,泰椒半個(不吃辣可以不加)調料:鹽、黑胡椒粉,雞精,淀粉,料酒,蛋清(可用)
做法:
1、喂雞胸肉:雞胸肉稍清洗,加入鹽、黑胡椒粉、料酒、淀粉,按摩許久,冷藏.
2、將雞胸肉平放在菜板上,用刀片出一個口袋,各個方向都不要到底.(不知道怎么說好,大概就是把雞胸肉做成一個口袋的形狀,為了往里面放餡料).
3、香菇傘、泰椒切成丁,香菜切小段,拌入少許鹽、雞精和油做成餡料.
4、將餡料填入雞胸肉中,雞胸肉表面再抹少許鹽和黑胡椒粉,放入錫紙內包好5、水開后蒸15~18min(根據雞胸肉大小),出鍋后趁熱或冷藏切片均可.
TIPS:
1、喂雞胸肉是最重要的一步,料酒和淀粉一定要加,料酒可以去除雞肉的腥味,淀粉可以鎖住水分讓雞胸肉保持鮮嫩.如果想更鮮嫩可以加入半個蛋清,但是蒸出來會有白色碎屑狀的蛋白,影響外觀.腌制雞胸最好隔夜,做不到也要1個小時以上.
2、餡料建議加一點點的油,讓口感更細滑,為了減脂可以不加.加了泰椒很好吃,不過口味非常重,愿意吃辣可酌情加入半個(加1個感覺十分酸爽,我試過的.)
3、蒸雞胸的時間一定要掌握好,否則雞胸肉很容易又老又死.一般150g的小雞胸12~13min差不多就可以熟了,200g左右的大雞胸15min也差不多熟,不放心可以用刀劃開檢驗一下.
4、關于口袋的問題:我描述無能哈~如果不會切口袋,也可以把雞胸肉片成2片,留一面相連,把餡料像夾漢堡一樣夾進去.
5、同理可以用剁椒、韓式辣醬等醬料涂抹,味道也不錯~
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