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            扁豆的功效作用清熱解毒抗氧化

            時間:2015-12-29 14:15:23 編輯:本站整理 497

            相對于綠色食物來說大家應該多吃點,綠色食物能有效幫助人體促進健康好身體,讓你不在為小毛病而困擾,今天就要為大家介紹的是扁豆,它能清熱解毒,還能抗老化哦。

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            養生功效

            防治心血管疾病

            扁豆高鉀低鈉,經常食用有利于保護心腦血管,調節血壓。

            抗氧化,防癌抗癌

            扁豆富含生物類黃酮,具抗氧化作用,可防突變,抑癌抗癌。扁豆中所含的血球凝聚素,具有消退腫瘤的作用,因此腫瘤及癌癥患者可將其作為日常食療品經常食用。

            漓熱解毒,消腫袪濕

            扁豆衣為扁豆的種皮,性味功效與扁豆類似,功效遜于扁豆,但毫無壅滯之弊,用于脾虛泄瀉、水腫、清熱除濕等。

            解暑

            扁豆花為扁豆開的花,有化濕解暑之功,主要用于夏季暑濕、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等。

            營養價值

            100克扁豆中含有:

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            選購與儲存

            選購

            青莢種以及青莢紅邊種豆,以嫩莢口感更好,不可購買鼓粒的。

            儲存

            裝人袋子放入冰箱冷藏。

            食用宜忌

            烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

            ①患寒熱病者、患瘧者不可食。

            ②扁豆中含有皂素和植物血凝素兩種有毒物質,必須在高溫下才能被破壞,如果加熱不徹底,在食后2~3小時會出現嘔吐、惡心、腹痛、頭暈等中毒性反應。

            飲食搭配

            扁豆炒肉絲

            主料:扁豆適量、豬里脊肉1塊、

            輔料:柿子椒1個、食鹽適量、姜2片、蒜2瓣、料酒1茶匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油/2茶匙、淀粉1小匙、白糖少許、

            做法:

            1、豬里脊清洗干凈,順著肉的紋理切成絲,扁豆去掉老筋,斜著切成絲。姜切絲,青椒洗凈切成細絲,蒜切薄片備用。
            2、將切好的豬肉絲,同生抽,老抽,料酒,鹽(1克),糖,蠔油,干淀粉,一點植物油拌勻,腌5分鐘左右
            3、鍋中倒入油,油溫5成熱時,放入腌好的豬肉絲,中火將肉絲炒白后盛出
            4、鍋里重新放油,油溫4成熱時,放入一半的蒜片和姜絲,炒出香味,放入煸豆絲,中火煸炒。當扁豆絲變軟,顏色變成翠綠色時,倒入生抽,放入青椒絲,炒好的肉絲,繼續翻炒1分鐘
            5、扁豆絲即將出鍋時,撒入剩余的蒜片即可(放入幾片蒜片,會提味兒的,味道很不錯)

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