時間：2017-01-19 10:42:26 編輯：5號網-zhaowei 2946
之前小編跟大家介紹過臘豬肝的腌制方法，貌似喜歡吃的人還不少。今天小編要介紹的是豬心的臘制方法，那么，臘豬心怎么腌制？臘豬心的腌制方法如何？
選用上好的豬心肺，加上適量的鹽腌制24小時，然后取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝曬，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將豬心肺掛在四面都是紗網的柜子里，即通風又能擋住蟲蠅。10天以后的豬心肺要盡快的食用完或者裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致豬心肺太干而影響豬心肺的口感.晾制好的臘豬心肺，用開水沖洗兩遍后就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調料，燉至豬心肺軟爛但不能散，要保持豬心肺的形狀哦.這個時候你就能聞到濃濃的臘豬心肺的香味了。
炒豬心
特點：色澤鮮艷，口味香嫩。功效：養心氣、益心血。豬心性味甘咸平，有鎮靜、補心作用，可用于輔助治療氣血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等癥。也可用于精神分裂癥（久病體質虛弱者）的輔助治療。青椒對心悸、失眠患者，也有一定的輔助治療作用。
主料：豬心150克，青椒100克，熟豬油250克（實耗70克），白糖5克，細鹽1克，香油5克，醬油10克，味精1克，黃酒5克，濕淀粉15克。
做法
1、將豬心切成5厘米長、2厘米寬的片。
2、青椒去蒂，去子，洗凈后切成菱形片。
3、豬心放在碗中，加鹽一半，并加濕淀粉10克拌勻上漿。
4、將鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油，至油五成熱時，將豬心投入，至油八成熱時，將豬心倒入漏勺濾油。
5、原鍋留余油15克，加青椒炒幾下后，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然后將豬心倒入，加味精，淋上濕淀粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆。
1、將豬心洗凈，放入開水鍋中氽去血水，撈出，冷后切成片；玉竹和沙參揀凈雜質，切段，用溫水泡一下；毛肚洗凈后切成片；午餐肉切片；萵筍尖和萵筍葉去雜洗凈。以上各料除玉竹和沙參外，其余與青魚片分別裝盤置于火鍋的四周。
2、將骨頭湯、五竹和沙參片放入點燃的火鍋中，煮開20分鐘，加入料酒、姜、蔥、精鹽和胡椒粉，燒開撇去浮沫，撒入味精，即可燙食各料。
特點：咸鮮可口，清香味美，補氣安神，養陰生津。
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