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時(shí)間：2017-02-10 16:40:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 798
牛肚大家應(yīng)該都吃過(guò)吧,很常見(jiàn)的一道菜,不過(guò)確實(shí)好吃!很多菜可以生吃,那么牛肚是否也可以生吃呢?生吃好不好呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
牛肚也就是牛的胃,胃是消化食物的,其中有多少細(xì)菌不用小編多說(shuō)了,另外生肉中,有很多寄生蟲(chóng),一旦食用會(huì)對(duì)人體造成巨大危害!建議不要生吃!
我就吃過(guò)生牛肉,但這個(gè)牛肉而不是我們?cè)谑袌?chǎng)上買的那些牛肉,而且能生吃的牛肉還是講究部位的 ? 吃生拌牛肉有什么好處和壞處 :許多中國(guó)人很看不慣歐洲人食用半生不熟的牛排,而在四川也可以見(jiàn)到藏民食用生牛肉干,讓人覺(jué)得是不文明的生番吃法.實(shí)際上生牛肉營(yíng)養(yǎng)更豐富,因?yàn)闆](méi)有完全經(jīng)過(guò)高溫烹飪,牛肉里面的蛋白質(zhì)和生長(zhǎng)激素被較好地保存下來(lái),食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).而且生吃牛肉比較安全,因?yàn)榕Ｈ饫锩娴呐Ｈ饨{蟲(chóng)雖然能寄生在人體內(nèi),但對(duì)人體構(gòu)成 傷害較輕,牛肉絳蟲(chóng)蟲(chóng)卵不會(huì)感染人體.但值得注意的是,除了牛肉以外,羊肉、豬肉等都不能生吃,羊肉旋毛蟲(chóng)、豬肉絳蟲(chóng)都是能對(duì)人體構(gòu)成嚴(yán)重傷害的寄生蟲(chóng).
1、先用鹽一把(顆粒狀較好、將牛肚里外反復(fù)搓揉,可除掉大部分粘液和污物.
2、再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉,可去掉大部分異味.
3、用清水洗滌一遍撈出.
4、再用鹽、醋(量可減少、搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了.
材料:西芹,紅辣椒,鹵牛肚,紅椒,雞精,胡椒粉.
做法
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲.
2.炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可.
3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收干裝盤(pán)即可.
材料:牛肚,香菇,春筍,豆豉,郫辣醬,姜片,洋蔥,白糖,香醋,香醋.
做法
1.將牛肚洗凈,入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛,撈起,切成片,把香菇和春筍切成片.
2.鍋內(nèi)放適量油,小火煸炒豆豉和郫辣醬,煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片.
3.放入料酒,再放入醬油炒勻.加入肚片,加入適量清水,放入少許白糖,烹入幾滴香醋,再撒少許味精炒勻.
4.最后用適量水淀粉勾芡,即可出鍋.
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