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清明草粑粑蒸多久？清明草粑粑的家庭做法

時(shí)間：2017-03-20 09:04:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2734

清明草粑粑分為煎的和蒸的兩種，蒸的清明草粑粑色澤艷麗，營(yíng)養(yǎng)健康，是大家比較推崇的一種做法。那么，清明草粑粑蒸多久？清明草粑粑怎么蒸？

清明粑粑的好吃嗎

清明粑粑是中國(guó)南方部分地區(qū)清明節(jié)時(shí)的食品之一，因?yàn)槠渖珴蔀榍嗑G所以叫做青團(tuán)。創(chuàng)于宋朝，是清明節(jié)的寒食名點(diǎn)之一，當(dāng)時(shí)叫做“粉團(tuán)”，到了明清開(kāi)始流行于江浙和上海，現(xiàn)代更多的是應(yīng)令嘗鮮，青團(tuán)的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來(lái)當(dāng)春天的時(shí)令點(diǎn)心來(lái)食用，也可以饋贈(zèng)或款待親友。青團(tuán)外皮松軟肉體松糯，不甜不膩，味道清香有青草香氣，有點(diǎn)黏但不粘牙，青團(tuán)的夾心多為豆沙。

清明草粑粑蒸多久？清明草粑粑的家庭做法

清明草粑粑的做法步驟

1、辦青。宜去干凈草地采擷，切勿采來(lái)被動(dòng)物糞便、化學(xué)農(nóng)藥等等污染的青。

2、打青。先摘葉揉搓出汁，（這個(gè)步驟男人很難看見(jiàn)，有請(qǐng)內(nèi)行人補(bǔ)上。）

3、餡料：冬筍、豬肉、豆腐、雪菜、大蒜，全部切成丁炒熟，帶些許湯汁，裝盆備用。（口水在此時(shí)醞釀）

4、揉粉。采用優(yōu)質(zhì)晚米粉，與揉制好的青拌勻，反復(fù)揉壓。（太極拳的基本拳法、掌法）

5、上蒸。將清明果排列在洗凈濕潤(rùn)的白紗布上，宜猛火隔水蒸。

6、出籠。待聞到青香四溢，即可開(kāi)籠，此時(shí)需用麥草扇進(jìn)行快速降溫，如是，清明果個(gè)個(gè)翠綠油亮，色鮮味長(zhǎng)。

清明草粑粑蒸多久？清明草粑粑的家庭做法

清明菜紅糖雙層糕做法

1、備好材料：糯米粉、清明菜干、紅糖

2、很多地方都有用清明菜做成的一些特色糕點(diǎn)，都非常好吃；因此前些天到野外去踏青，我也順便采摘了一些清明菜，清明菜可以食用新鮮的，也可以曬干后食用，這次我采摘的是把它洗凈曬成干，這樣可以長(zhǎng)時(shí)間保存。

3. 采摘來(lái)的清明菜挑去雜質(zhì)后洗干凈，放置晾曬網(wǎng)中，在太陽(yáng)底下暴曬兩三天，可以曬到用手捏差不多就會(huì)碎的程度；要做糕點(diǎn)時(shí)拿出些許，多余的用袋子裝起來(lái)扎緊，放在陰涼處，可以保存很久，沒(méi)有清明菜季節(jié)的時(shí)候依然可以做清明菜糕點(diǎn)。

4、曬成干的清明菜放碗中用廚房剪刀剪得細(xì)末些，或用攪碎機(jī)攪碎或者磨成粉都可以。

5、糯米粉倒入大碗中撒入清明菜末，用適量的溫水慢慢加入糯米粉中，一邊加水一邊用筷子順時(shí)針攪動(dòng)糯米粉，糯米粉均勻的吸收水分后將其和成軟硬適中并且光滑的面團(tuán)（糯米粉200克:清明菜干10克:溫水200克）

6、和好的面團(tuán)分成等量的三份，要入鍋前將面團(tuán)稍作壓扁。

清明草粑粑蒸多久？清明草粑粑的家庭做法

7、面團(tuán)是單個(gè)入鍋的，每個(gè)面團(tuán)入鍋后煎制的時(shí)間大概五分鐘左右；1、鍋中倒入適量的油燒至八成熱后，2、放入面團(tuán)馬上輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)臃乐拐冲仯?、大火煎置片刻面團(tuán)表皮微焦后翻面，4、兩面都煎至金黃色時(shí)改中小火用鍋鏟不斷的輕輕壓動(dòng)面團(tuán)，使面團(tuán)受熱不斷的壓扁變大（兩面都要反復(fù)壓動(dòng)）。

8、接著改小火將面團(tuán)擱置鍋邊再輕輕旋動(dòng)敲打。（要兩面反復(fù)敲打）

6、直到面團(tuán)是原來(lái)的兩倍多大，表皮焦脆。

7、用筷子戳一戳，如果面團(tuán)不粘筷子就熟透可以出鍋了。

9、出鍋后放入盤中撒上適量的紅糖趁熱對(duì)折再對(duì)折，最后切成對(duì)半。

10、裝盤后的香糯清明菜紅糖雙層糕。

小貼士

不喜歡甜食的，可以在和面團(tuán)時(shí)加入少許的鹽，做好的雙層糕是咸的也很好吃！