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時(shí)間：2017-03-27 13:03:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1492
薺菜不僅可以包餃子，還可以包餛飩哦。喜歡吃薺菜的人有口福了，薺菜餛飩最重要的一點(diǎn)就是調(diào)餡兒。那么，薺菜餛飩餡怎么調(diào)才好吃？薺菜餛飩餡怎么包？
原料:
餡：薺菜、1勺鹽、切碎的肉、1個(gè)雞蛋、鹽、料酒、紫菜、蔥花、小半勺豬油、醋。
特 色:春來(lái)薺美忽忘歸——清明節(jié)美食的好選擇。
1、新鮮薺菜挑去老葉、爛葉，去掉部分根部，清洗干凈。
2、燒開(kāi)一鍋水，放一勺鹽，將薺菜焯至變色后撈起，浸入冷水備用。
3、用時(shí)將薺菜擠去水分，細(xì)細(xì)地切碎。
4、將薺菜、切碎的肉、一個(gè)雞蛋，加鹽、料酒拌勻。
貼士：
1、洗薺菜的時(shí)候在水里加幾勺面粉，可以輕易地將夾雜在薺菜葉子上的沙泥帶下，洗得非常干凈。
2、焯完的薺菜擠掉水分放保鮮袋里冷凍起來(lái)，可以保存很久，想吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍一樣可以做餡。
3、因?yàn)樗j菜焯完后又?jǐn)D掉了水分，所以做餡的時(shí)候加一個(gè)雞蛋餡料更好包，肉和薺菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因?yàn)橄胪怀鏊j菜的香味。
1、取一張?zhí)菪勿Q飩皮，用筷子夾適量薺菜肉餡放到梯形小邊那一邊離邊緣2厘米處，將梯形小邊的餛飩皮蓋在餡上，再往梯形大邊方向折疊，最后在一端蘸上一點(diǎn)水，將兩邊重疊稍稍摁緊就包好了。
2、上面第2、3張圖中疊餛飩皮的時(shí)候不要太緊，輕輕地蓋上即可，這樣煮出來(lái)的餛飩不會(huì)黏牙，還能灌湯。
3、最后兩邊疊上時(shí)，也不用摁得太緊，不然也不容易熟。
1、鍋中水燒開(kāi)，輕輕地下入餛飩，等煮開(kāi)后放入小半碗水，關(guān)小火，等水再次開(kāi)后關(guān)火，再等1、2分鐘即可。
2、兔子吃餛飩，喜歡加紫菜、蔥花，再挖小半勺香香的豬油，澆點(diǎn)醋。
貼士：一次吃不完的，用盒子裝起來(lái)，放到冰箱冷凍室，平時(shí)當(dāng)個(gè)早點(diǎn)不錯(cuò)。
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