時間：2017-04-27 17:55:41 編輯：cwh 5359
大耳毛野菜馬上要上市了，很多人不知道這種野菜怎么吃，今天5號網的小編為你們介紹大耳毛野菜怎么吃？大耳毛野菜的做法。
大耳毛菜
別名：東風菜、大耳朵毛、山蛤蘆等。
來源：鞠科植物東風菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩葉。
植物形態：多年生草本植物，株高1-1.5m.。根莖粗壯，橫生。生多數褐色須根，徑直立，圓形，有棱條。葉互生，基生葉有狹翼的長柄，葉片心形，邊緣有尖鋸齒，葉面綠色，疏生糙毛，莖上部葉較小，
葉柄具寬翼。頭狀花序排成疏傘房狀;總苞半球形，總苞片3層;邊花舌狀白色，心花管狀，黃色。瘦果，長橢圓形，冠毛淡黃色。花期8-9月，果期9月。分布與生境：多生于闊葉林中的山坡林緣，疏林下，灌木叢中，分布范圍較小，僅在東北、華北多見。
1.涼拌東風菜東風菜500克，姜、蒜末各10克。將東風菜去雜，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水分切段，放人盤內，加入味精、醬油、姜末、蒜末、麻油等，拌勻即可食用。此菜清香碧綠，脆 東風菜嫩爽口，具有增強人體正氣，提高機體抗病能力的作用，使人健康少病，澤膚明目而健美，常人皆可食之。
2.東風菜炒肉絲東風菜250克，豬肉100克，蔥花、姜末各10克。將東風菜擇洗干凈，切段，豬肉洗凈切絲;鍋燒熱加入肉絲煽炒，再加醬油、蔥花、姜末煸炒，放人料酒、精鹽，炒至肉熟，投人東風菜炒至人味，即可出鍋。此菜質地細嫩，咸鮮味美，具有滋陰潤燥，清肝明目的功效。適用于體虛乏力，陰虛干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病癥。
3.東風菜湯東風菜根莖50克，黃酒適量。將東風菜根莖洗凈，切成小段，置礦鍋內、加入義和黃酒，煎熬成湯，沸后撤去泡沫。每日2次溫服。此湯清香甘醇，風味獨特，具有清暑益氣，療痧緩急的功效，可用治夏天痧氣腕痛。
【注意事頂】東風菜涼拌不可食之過量，以免導致泄瀉;脾胃虛寒者慎食。
食用方法：小時為葉菜，大時為苔菜，比蒜苔口味鮮美，別具野菜的清香、清爽。用開水燙，清水浸泡一夜后，蘸醬、涼拌、做湯或炒食。腌制成咸菜或醬菜。鮮菜速洗，供包飯、菜食用。
藥用：以根或全草人藥。東風菜根味辛、甘，性寒，無毒。具有清熱解毒、祛風止痛、行血活血的功效。主治毒蛇咬傷、風濕性關節炎、跌打損傷、感冒頭痛、目赤腫痛、咽喉腫痛、腸炎、腹痛，外用治瘡疥及毒蛇咬傷。
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