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時間：2017-05-01 21:20:30 編輯：cwh 3473
大葉芹即將要上市了，大葉芹是一種很多人都喜歡吃的野菜，今天5號網(wǎng)的小編為你們介紹大葉芹怎么吃?大葉芹的做法?
山芹(學(xué)名：Ostericum sieboldii (Miq.) Nakai)，為傘形科、山芹屬的多年生草本植物。主根粗短，有數(shù)分枝，黃褐色至棕褐色。莖直立，中空，有較深的溝紋。基生葉及上部葉均為二至三回三出式羽狀分裂;葉片輪廓為三角形，基部膨大成扁而抱莖的葉鞘。復(fù)傘形花序;花序梗、傘輻和花柄均有短糙毛;萼齒卵狀三角形;花瓣白色，長圓形，基部漸狹，成短爪，頂端內(nèi)曲。果實長圓形至卵形，成熟時金黃色，透明，有光澤，基部凹入，背棱細(xì)狹，側(cè)棱寬翅狀，與果體近相等。花期8-9月，果期9-10月。
分布于中國遼寧、吉林、黑龍江等省山區(qū)，生長于針闊葉混交林、雜木林下、溝谷濕地。山芹有主治風(fēng)濕痹痛、腰膝酸痛、感冒頭痛、癰瘡腫痛等功效。幼苗可做春季野菜。
大葉芹炒百合
1、用料：大葉芹四百克，百合五十克，淀粉、味精、鹽、食用油、生抽各少許。
2、把大葉芹去掉葉子后切成斜的片狀，然后在鍋中放水把大葉芹放在沸水焯熟后撈出備用。
3、把百合去掉最外層的老硬皮，再用手把它分成一瓣瓣的樣子，最中間的綠色芯狀物去掉不要，不然菜會有苦味出現(xiàn)。
4、把鍋中放油，燒到七成熱時把百合放入翻炒，過一會倒入焯好的大葉芹，再把淀粉中加入少量水制成芡收汗，然后加入生抽和鹽，進(jìn)么翻炒，兩分鐘后出鍋就可以。
大葉芹蛋餅
1、用料：大葉芹兩百克，雞蛋四個，面粉適量，鹽和食用油適量。
2、把大葉芹清洗干凈，連用葉子一起用刀剁碎，收入碗中，把雞蛋也磕開到碗中，再用筷子攪拌。
3、在攪拌好的雞蛋液中加入少量的面粉，制成稠一些的蛋液，然后在鍋不放油后倒入攤成餅的樣子進(jìn)行煎制就可以。
1、不認(rèn)識的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點選擇不同的烹調(diào)方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
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