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時(shí)間：2017-07-05 16:26:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1598
稍微了解小龍蝦的人應(yīng)該都知道，小龍蝦的蝦頭是毒素聚集的地方，尤其是野生小龍蝦，蝦頭一般含有大量重金屬。那么，麻辣小龍蝦的頭能吃嗎？如何吃麻辣小龍蝦的頭？
最好不要吃，雖然小龍蝦很好吃，但是小龍蝦因?yàn)檫m應(yīng)性很強(qiáng)，所以不管在干凈的地方還是臟的地方，都可以生存，這樣子，我們不知道自己吃到的小龍蝦是什么地方生長(zhǎng)的。而臟地方長(zhǎng)大的小龍蝦，有很多的細(xì)菌，特別是頭部，是積聚毒素最多的地方。吃頭，小則腹瀉，大則短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)全身酸痛癥狀的患者，最嚴(yán)重的甚至昏迷不醒。所以，請(qǐng)不要吃頭。
1、將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用。
3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
4、水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?huì)兒。
5、轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。
1、小龍蝦在烹飪前，先用清水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，刷干凈并去掉容易吸附重金屬和細(xì)菌的蝦頭，再高溫烹飪。
2、盡量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白凈整齊的小龍蝦，是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。
3、市場(chǎng)上魚龍混雜，衛(wèi)生得不到保障，適當(dāng)食用即可。
4、做好的龍蝦如果尾部蜷曲，說明是活著下鍋的。死龍蝦可能會(huì)引起鉛中毒，請(qǐng)勿食用。
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