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時間：2017-07-23 10:23:18 編輯：本站整理 2814
很多人以為鱒魚如三文魚一樣可以直接吃生魚片，但是有人表示這種吃法可能有危害健康。那么，鱒魚可以生吃嗎？鱒魚是海魚還是淡水魚？
虹鱒魚決不可生吃！因為淡水魚、蝦身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睪吸蟲（寄生在肝膽中，俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲，生吃都能感染人體，有的甚至能致命。
有資料顯示，由于喜歡吃生魚片或半生不熟的魚片（例如魚片粥里的魚片僅外層部分被燙熟，中間部分則仍是生的），近2%的廣東人都感染了華支睪吸蟲，是全國平均感染率的5倍。
另外，在吃生魚片時，人們習(xí)慣用醬油、芥末、醋做調(diào)料，或順帶喝些酒。有人認(rèn)為這樣就能殺死魚肉中的寄生蟲，其實是幻想。其中殺蟲能力最強(qiáng)的是白酒，但是至少也要浸泡十幾分鐘才能殺死異尖線蟲幼蟲。其他調(diào)料所需的時間就更長了，例如，想靠醋來殺死異尖線蟲幼蟲，得泡上好幾天，畢竟，幼蟲要有很好的抗酸能力，才能通過胃液的考驗寄生到人體里。殺死寄生蟲的最簡單辦法是高溫。
鱒魚屬于淡水魚，.生活于水深0至200米。棲息水質(zhì)清澈且低水溫的淡水，需要和緩到快速的流動，溶氧量高的水域繁殖，在春天產(chǎn)卵，不遠(yuǎn)離海洋，5至6月時洄游至海洋，通常接近底部覓食。成魚吃水生與陸棲的昆蟲、軟體動物、甲殼動物、魚卵、與其他的小魚；幼魚主要以浮游動物為食。
鯉科動物赤眼鱒的肉。又稱紅目鱒。我國除西北、西南外，各地江河湖泊中均有分布。獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈鮮用。
本品性能、應(yīng)用與鰷魚基本相似。
鱒魚肉質(zhì)堅實，小刺少，味道鮮美。適合于煮、烤、煎、炸等烹調(diào)方法。
濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食；
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