時間：2017-08-28 14:50:41 編輯：本站整理 1585
對于秋刀魚，很多人容易認為是秋天的刀魚，畢竟食用最常見的季節就是秋天。那么，秋刀魚是刀魚嗎？秋刀魚和刀魚的區別是什么
不是。
秋刀較小、肉肥實、蛋白含量在魚類中幾乎是最高的、產于北海道一代。
刀魚不必說了，我們常吃的，較長、扁。
秋刀魚，本魚體延長而纖細，側扁。兩顎向前延伸短喙狀，下顎較上顎突出。背鰭與臀鰭位于身體之后方，均無硬棘，其后方均具小離鰭;背鰭具10——12枚軟條及6——7枚小離鰭，臀鰭具12——14枚軟條及7枚小離鰭;腹鰭位于體中央之略后方;尾鰭深開叉;脊椎骨約63個;體被細圓鱗;側線下位，近腹緣。體背部及側上方為暗灰青色，腹側面銀白色;體側中央具一銀藍色縱帶。體長可達35厘米。分布于北太平洋區，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度，東經137度-西經108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國主要分布在黃海。
刀魚概述 長江刀魚，學名長頜鱭，又稱刀鱭。其身長而側扁，腹銀色而多脂，因形似一把尖刀而得名。分布于長江及近海半咸淡水區，生殖季節從河口進入淡水，沿干流上溯至長江中游產場作生殖洄游，最遠可達洞庭湖，有的在江河干流產卵，也有進入支流及通江湖泊產卵。產卵后親魚分散在淡水中攝食，并陸續緩慢地順流返回河口及近海，繼續肥育。長頜鱭的幼魚也順水洄游至河口區肥育。冬季，長頜鱭不作遠距離洄游，而聚集在近海深處越冬。是典型的洄游魚種。
刀魚很貴的，現在我們那邊都是兩三千一斤的，而且刀魚還有真假之分，不知道你說的是哪種刀魚，鰣魚、刀魚、河豚，被稱為“長江三鮮”。目前市場上各類刀魚混雜，“海刀”、“湖刀”冒充“江刀”，懂不?真正的美食是江刀……其他都是浮云被吭了也不知道的，“江刀”的肉質鮮嫩是“河刀”、“海刀”所無法匹敵的。
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