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時間：2017-09-19 12:34:34 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 338
抹茶紅豆月餅相信是很多妹紙都不能拒絕的一款小清新月餅，當抹茶邂逅了紅豆，一種紅色和清新綠色的搭配，讓你賞心悅目，在甜中帶著茶香，入口不膩！
想必你一定吃膩了大油大糖的大月餅，今年中秋節(jié)讓味蕾fresh一下，給你帶來味蕾上的全新體驗，不添加任何防腐劑，舌尖上的小清新就要襲來～，那小清新的月餅有什么不同尋常的小內(nèi)涵呢?
下面就來隆重介紹
色·紅豆抹茶
這個組合是不是很奇特～紅綠搭配的奇妙，一半火熱一半清涼，卻有著相同的軟糯和甜蜜口感哦～而各種蛋黃餡的搭配中，又以白蓮蓉蛋黃最為經(jīng)典，如此經(jīng)典又精致的打造，足以充當這份匠心月餅的“領銜主演”
真的超級好吃哦！
Tips：
1.所需食材：
低筋面粉：120g
抹茶味大麥若葉：2包（6g）
黃油：10g（其實換成橄欖油或是不放，問題也不大）
白砂糖：8g（我用的是2倍蔗糖甜度的“零卡糖”）
紅豆餡：120g
2.將低筋面粉、大麥若葉粉、零卡糖和黃油混合均勻。
3.一點點倒入牛奶，和成面團。
4.用濕布蓋在碗上，讓面團更加滋潤一下，具體時間隨意，哈哈。
5.這時候，我們將紅豆餡分成8份，搓成小圓球，備用。
6.將面團分成8個劑子，搓成小圓球。
7.拿一個小面球，用手壓扁，將一個紅豆沙的球球放到面餅上。
8.慢慢的用抹茶面餅將紅豆餡包裹住，丑點沒關系啦，包上就好了。
9.然后將面團放到模具里，現(xiàn)在看到有多丑了吧。。。我不會包包子，餃子倒是還可以。佩吉最最最最愛吃餃子了。咳，跑題了。用模具將面團壓平，如果比較粘的話，可以在模具里面刷一層食用油。
10.烤箱150度，烤25分鐘就好啦。剛烤好最好不要放到盤子里，而是放到一個下面通風的架子上，這樣水分就可以揮發(fā)了
1. 蕓豆蓮子提前浸泡，150g蕓豆大概會泡發(fā)成300g
2. 500ml純牛奶熬煮蕓豆蓮子至勺子能壓軟(憑自己的經(jīng)驗可以再多加些牛奶或水，不喜歡奶味的也可以用純水)
3. 把蕓豆餡壓爛
4. 勤勞的孩子可以再過一遍篩，非常需要耐心，但口感會非常細膩綿密，值得!
5. 蕓豆蓮子餡完成!這個餡可以白色無味綿密，非常適合打底，再加抹茶可可紫薯等都非常棒!
6. 楓糖漿、橄欖油、枧水、面粉混合均勻揉成團，蓋上保鮮膜醒一個小時。
7. 手上沾面粉防粘，搓成20g一個的小劑子。我喜歡皮厚一點的，喜歡薄的就自己換算一下比例吧～
8. 小火融化黃油(本人偏愛黃油，如果沒有隨便什么油都可以，但是像菜油之類味道比較強烈的油不推薦)，不用油也是可以的，加油內(nèi)陷會比較油潤。
9. 炒制蕓豆陷，加入奶粉、糖粉、抹茶，如果覺得餡兒還是太濕，至搓成球不會散就可以(餡兒盡量炒得干一些，如果太濕，回油以后會導致外皮過粘)
10. 搓成球，中間放蜜紅豆，30g一個球。
11. 將皮壓薄，裹住餡兒慢慢用虎口往上邊旋轉(zhuǎn)邊收緊(手法好難描述，意會吧)，裹住餡兒不要漏出就可以
12. 模具刷油，將面團放進模具時可以再用沾面粉的雙手搓一搓防粘
13. 中層170度烤7-8分鐘定型后，取出刷蛋黃液，蛋黃液稍微加點水，不要刷多，會紋路不清晰
14. 上火5分鐘左右上色完成就可以出爐啦
15. 室溫回油3天，可以放樂扣盒或月餅盒，盡量防潮但不要冷藏!
16. 成品
小貼士
這個方子可以做50g(皮20g餡30g)的10個。
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