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時(shí)間：2018-01-11 11:13:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3031
鰻魚(yú)是一種魚(yú)類，日本是有名的盛產(chǎn)鰻魚(yú)的國(guó)家，當(dāng)?shù)氐啮狋~(yú)美食也非常有名，我國(guó)的鰻魚(yú)很多也是進(jìn)口的。那么，鰻魚(yú)怎么保鮮？鰻魚(yú)可以放冰箱冷藏嗎？
熟的鰻魚(yú)放在冰箱冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存48小時(shí)內(nèi)是不會(huì)有問(wèn)題的。而生的鰻魚(yú)放在冷凍箱內(nèi)，超過(guò)12小時(shí)就有可能會(huì)發(fā)生腐敗變質(zhì)。
一般來(lái)說(shuō)，熟鰻魚(yú)需要儲(chǔ)存的時(shí)候，最好是先用保鮮膜包裹密封起來(lái)，然后把冰箱冷藏室的溫度調(diào)整到4度以下，放入冰箱冷藏室內(nèi)保存。
從市場(chǎng)挑選質(zhì)量良好的活鰻，經(jīng)過(guò)宰殺處理的過(guò)程，若沒(méi)有立即烹調(diào)食用，可將鰻魚(yú)置入冰箱內(nèi)冷藏；若需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，可在魚(yú)體處理干凈后，用塑料袋包妥后，放入冷凍褲保存。解凍同時(shí)也十分重要，常用的解凍法有“流水解凍”及“冷藏解凍”。
一、流水解凍：是將冷凍鰻魚(yú)以流動(dòng)的水解凍，此法較為快速，約15分鐘。
二、冷藏解凍：是將冷凍鰻魚(yú)置魚(yú)冰箱下層冷藏室保鮮盒內(nèi)低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調(diào)前一天進(jìn)行解凍，可是新鮮魚(yú)肉解凍后量最少，即使無(wú)法立刻烹調(diào)，再冷藏二至三天，也不會(huì)變質(zhì)。
清蒸鰻魚(yú)
原料：
鰻魚(yú)、姜、蔥、蒸魚(yú)鼓油。
做法：
1、將處理好的鰻魚(yú)外滑皮洗干凈晾干水；
2、在盤里放幾片姜片放入1，入蒸籠蒸20分鐘，關(guān)火再悶五分鐘；
3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚(yú)鼓油；
4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）；
5、將4倒入3里即可。
小貼士：
蒸魚(yú)里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚(yú)才會(huì)鮮美。
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