時間：2018-03-05 09:34:58 編輯：5號網-qiwen 8975
相信很多人在泡發藜麥或者是在煮藜麥粥的時候會發現藜麥怎么煮出來了白色的小蟲子啊！感覺好可怕，其實這些小蟲子根本就不是小蟲子哦！
你說的那個不是小蟲子，那是藜麥的胚芽。因為藜麥是活性食物，在水里泡或者煮熟之后都會長出胚芽。
這個小蟲子，是藜麥種子種非常重要的部分，它呈象牙形，環繞在種子的最外面。之所以是這樣，從進化遺傳學角度上可以這樣解釋：藜麥起源于干旱貧瘠的南美洲，環繞的胚芽可以增加與水分的接觸面積，增大發芽的幾率。
這個小蟲子，是藜麥種子唯一具有生命的部分，新的藜麥植株就是它發育而來的的，是生命的前體。藜麥圈，這個生命孕育體，富含多種營養素，如脂肪，蛋白質及各種酵素，維生素，礦物質等。有人曾研究小麥胚芽，發現半杯胚芽所含的蛋白質相當于四個雞蛋的蛋白質，所含的維生素B1為每天人體需要量的3.5倍。
所以，各位小伙伴，知道了吧！這些像小蟲子的東西可是藜麥中特別有營養的部位~
1、直接煮粥。小米與藜麥以2:1比例加水煮40分鐘，煮成的粥口感香甜，營養豐富。除小米外，也可以與其他材料做出不同的粥品，例如藜麥八寶粥、藜麥山藥粥、藜麥雞肉粥等等。
2、蒸藜麥米飯。藜麥加水入鍋蒸熟，或者與大米混合蒸熟，就是健康的主食。把藜麥飯用壽司海苔卷起來，還可以做成藜麥壽司;蒸熟的藜麥飯也可以清炒或者配其他菜品。
3、打藜麥豆漿。將藜麥(可以泡好也可以直接使用)與泡好的黃豆(或者黑豆、莜麥等)放入豆漿機，按打豆漿的流程操作就可以制作營養豐富、口感獨特的藜麥豆漿。藜麥打成漿會比較粘稠，建議適當添加。
4、做藜麥湯。藜麥可以與魚、雞、肉等材料混合煮湯，例如藜麥雞絲湯、藜麥牛肉羮等。
5、藜麥粽子：藜麥與糯米、花生拌勻成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。
相比于面粉和大米，藜麥能夠提供更多的營養，歐米茄3脂肪酸，礦物質，和一系列的抗氧化物。它的最大、最特殊的優勢在于營養的全面性。多數谷物都缺乏蛋白質，但是藜麥含有人體所需的全部氨基酸，是一種“完全蛋白”食材。它的升糖指數也很低，只有35，食用它不會使我們的血糖迅速升高。值得一提的是，藜麥還是無麩質的，適合對麥麩過敏者。
藜麥含量表中有鐵、猛、鋅、鎂、鈣、鉀、硒、銅、磷等礦物質，平均超過普通食物3倍以上，藜麥作為主食界的網紅，被推薦為最適宜人類的完美的全營養食品。
有如此多的益處，藜麥確實是一種超級食物。幸運的是，將藜麥融入到我們的日常飲食中并不難，你并不需要去專門的藜麥餐廳才能吃到美味的藜麥，在家就可以享受藜麥美食。
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