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豬肝為什么是苦的可能是這兩個(gè)原因

時(shí)間：2018-09-15 10:45:11 編輯：本站整理 7844

豬肝的味道還是不錯(cuò)的，爆炒豬肝是很多人的心頭愛(ài)，有時(shí)候吃到的豬肝是苦味的，很多人百思不得其解，下面介紹豬肝為什么是苦的可能是這兩個(gè)原因。

豬肝為什么是苦的

原因一：可能沒(méi)洗干凈

豬肝一定要在水龍頭下沖洗干凈，去除血水等雜物，然后整塊或是切小塊浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中半個(gè)小時(shí)，苦味基本會(huì)消除，下鍋之前再清洗一遍，可用生粉和鹽腌制一下。

原因二：炒太老了

豬肝入鍋爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能會(huì)苦肉質(zhì)還干澀，所以下鍋爆炒后基本上5分鐘左右看到豬肝沒(méi)有血絲，顏色變?yōu)楹稚涂梢粤?

豬肝為什么是苦的可能是這兩個(gè)原因

豬肝的功效

補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。

《千金·食治》：“主明目。”

[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚(yú)肉一同食用。

《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食。”《飲食須知》：“不可合雉肉、雀肉及同魚(yú)膾食，生癰疽。”

[按語(yǔ)]豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)

現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無(wú)毒的，可以放心食用。

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