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時(shí)間：2018-12-06 08:59:55 編輯：本站整理 582
其實(shí)做粉蒸肉不需要放油的，因?yàn)樽龇壅羧獾娜馐怯玫奈寤ㄈ猓谡羧獾倪^(guò)程中，五花肉中的油會(huì)被蒸出來(lái)。
做粉蒸肉用五花肉就不用放油了，設(shè)定高溫長(zhǎng)時(shí)間蒸，肥肉的油自然會(huì)出來(lái)。
粉蒸肉的做法：
主料：五花肉 (300克)、南瓜 (半塊)
一：準(zhǔn)備好食材，五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
二：五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，腌制半小時(shí)以上。
三：將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉，南瓜碼盤(pán)底。
四：將腌好的肉鋪在南瓜上。
五：放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右，出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
1、打底的配菜可以不拌調(diào)料也不拌米粉,吃的時(shí)候是清淡的,略有一點(diǎn)米粉肉的香味。味口較重的話,可以把土豆加點(diǎn)鹽,還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2、蒸肉米粉大約用100克,這個(gè)按個(gè)人喜好調(diào)整,但至少要讓每一個(gè)肉片都均勻的裹上米粉。
3、蒸五花肉,盡量挑層次豐富,肥瘦相間的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。
不管你的米粉如何，如果你蒸煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)，讓米粉吸透水膨脹,然后再蒸,就不會(huì)干了，時(shí)間要蒸的越長(zhǎng)越好.至少要四十五分鐘以上。
吃過(guò)粉蒸肉的人都曉得，粉蒸肉底下有打底菜，假如用白蘿卜打底，口感會(huì)削弱。參加少量植物油，五花肉復(fù)雜的翻炒當(dāng)時(shí)，再參加米粉攪拌平均。在粉蒸肉下碗前碗底下參加土豆、紅薯等粉糯又吸油的雜糧，會(huì)添加粉蒸肉的香味，主要用是土豆、紅薯蒸出來(lái)滋味很香，共同著肥而不膩的五花肉一同吃，剛恰好。
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