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金華火腿為什么有點(diǎn)苦金華火腿怎么去除苦味

時(shí)間：2019-12-23 08:45:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 883

金華火腿很多人在吃的時(shí)候可能會(huì)覺得有點(diǎn)苦，這個(gè)時(shí)候我們首先要確認(rèn)它是否變質(zhì)，沒變質(zhì)的話那就是吃之前沒有好好處理了，這個(gè)可能是正常的。

金華火腿為什么有點(diǎn)苦

金華火腿口感咸香帶甜，肥而不膩，如果口感有些苦的話，多考慮可能是以下兩種原因。

原因一：

金華火腿在制作過(guò)程中加入了大量的食鹽腌制，如果在食用之前沒有把咸味處理掉一部分的話，那么金華火腿吃起來(lái)就會(huì)有些發(fā)苦發(fā)澀，吃完之后還會(huì)出現(xiàn)口干口渴的情況。

原因二：

如果金華火腿味道發(fā)苦，還可能是火腿保存不當(dāng)或保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)引起的，除了味道發(fā)苦之外，火腿的顏色也會(huì)變深發(fā)黑，質(zhì)地發(fā)粘，聞起來(lái)還可能會(huì)有哈喇味或酸腐味。

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金華火腿怎么去除苦味

一、如果火腿發(fā)苦是由于變質(zhì)引起的，那么就沒法再進(jìn)行其他處理了，為了身體健康，建議直接扔掉。

二、如果火腿發(fā)苦是由于咸味過(guò)重引起的，則建議可以通過(guò)以下方法處理：

1、將火腿用清水洗一遍。

2、然后放入溫水中泡幾小時(shí)，這樣可以逼出部分咸味。

3、再將其充分刷洗干凈。

4、鍋中加水，放入料酒和生姜，將火腿放入其中煮片刻，不僅可以逼出咸味還可以去除異味。

5、若是火腿還是比較咸的話，那么在烹飪時(shí)可以加入其他的一些食材中和。

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金華火腿的家常吃法

材料：西蘭花250g，火腿200g，鹽20g，雞精20g，淀粉10g，食用油15g，蒜10g，

做法：

1、西蘭花掰成小朵，入加了鹽的沸水中略焯，撈出后過(guò)涼備用。

2、鍋中加適量油燒熱，加入蒜末煸炒出香味。

3、加入火腿片炒透，加入西蘭花快速翻炒。

4、加鹽調(diào)味，雞精，勾入少許水淀粉，即可出鍋。

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金華火腿的起源

比較科學(xué)的解釋火腿的起源是這樣的。火腿實(shí)際上是起源于溫州地區(qū)。溫州經(jīng)常鬧水災(zāi)，又因?yàn)檠睾＃l(fā)大水的時(shí)候海水倒灌。等到發(fā)大水過(guò)后，農(nóng)民又從避難的地方回來(lái)。由于跑得了和尚跑不了廟，又由于洪水來(lái)的又快又猛，像家畜之類的大件物品就無(wú)法及時(shí)帶走，農(nóng)民就把一些日常用品和農(nóng)具之類的從淤泥里挖出來(lái)。有些被淹死的豬從泥沙里被挖出來(lái)，經(jīng)過(guò)海水里天然的亞硝酸鹽和氯化鈉的處理，就成為了自然的咸肉或者火腿。盡管是被海水淹過(guò)的豬肉，但是由于當(dāng)時(shí)沒有食物可吃，人們就嘗試食用這些盡管被淹過(guò)，但是并沒有腐敗的肉，實(shí)際上味道是很不錯(cuò)的，又容易保鮮，人們后來(lái)就發(fā)明了做火腿和咸肉的方法。