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冠軍鹵肉飯制作全過程方法

時間：2015-11-26 16:58:10 編輯： 495

鹵肉飯相信有許多人都吃過，有的朋友會認為很好吃，有的卻認為不好，其實每一道美食都是有它獨特的魅力的，今天小編就要教教大家如何來制作美味香噴噴的臺灣鹵肉飯了，下面就讓我們一起來看看制作過程及視頻吧。

鹵肉飯制作視頻：

鹵肉飯制作材料：

主料

五花肉500G、白煮蛋2個、香米香米、青菜一顆

輔料

冰糖適量、生姜3片、大蒜2瓣、白胡椒粉適量、料酒適量、八角3個、紅頭洋蔥半個、生抽2勺、老抽3勺、油適量

鹵肉飯做法步驟：

1、將足夠的米飯清洗干凈之后浸泡在清水中半個小時

2、浸泡完之后水倒掉，加入淹沒米兩倍的水蓋鍋放在中火上燒

3、在燒米飯的時候開始做鹵肉，將五花肉改刀成肉丁

4、將洋蔥、生姜片、大蒜切成末，鍋中稍微多倒一點油，油熱后將洋蔥、蒜和生姜末倒入其中炒香

5、倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均勻的融入肉里

6、接著倒入之前準(zhǔn)備的五花肉丁，炒出油

7、之后倒老抽、生抽

8、準(zhǔn)備煮2個白煮蛋

9、放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均勻

10、倒入冰糖

11、撒入白胡椒粉炒制均勻

12、倒入末過肉2厘米的水

13、之前準(zhǔn)備好的白煮蛋開小火熬煮 等燒制到水快干在炒制均勻即可出鍋

14、就這么簡單，大家會了嗎？

提示：

一、這里因為用的是冰糖所以口味比較偏甜，而且收汁的時候很容易變粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜歡太甜可以放砂糖。

二、也因為這里用了冰糖所以比常見的鹵肉飯湯汁要來的粘稠，如果喜歡吃汁水多的，就多放一點水熬煮到自己覺得可以的程度，我這里基本湯汁基本收干了。

三、鹵肉飯里的肉還是要用五花肉，肥瘦相間的那種比較好里面還能加一點香菇丁，口感會更加的鮮美。

四、熬煮鹵肉的時候記得前期的油一定要多放一點，尤其是洋蔥末炒制的時候要稍微時間長一點，把香味炒出來這樣燒制的鹵肉才夠香。

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