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時(shí)間：2021-07-30 16:33:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
都說(shuō)黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高就買了一條黑魚(yú)回來(lái)打算做黑魚(yú)湯的，這個(gè)黑魚(yú)湯要怎么做才白，又可以燉的好喝又營(yíng)養(yǎng)呢？
用料：黑魚(yú)一條，生姜6片，蔥2根
1、黑魚(yú)洗凈切塊，生姜切片，蔥切成蔥花。
2、熱油小火煎魚(yú)，至魚(yú)塊邊緣微微變金黃色即可。
3、入料酒、姜片，加水，煮開(kāi)。
4、煮至魚(yú)湯變白，加鹽、味精即可。
5、出鍋，撒上蔥花。
1.把魚(yú)用油煎透煎香，這樣魚(yú)不會(huì)煲爛，湯會(huì)呈現(xiàn)出奶白色的效果。
2.魚(yú)煎好后，沖進(jìn)鍋里的水必須是熱水。如果加入冷水就很難煲出白湯。
3.一定要大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)中火燉魚(yú)，這個(gè)訣竅適用于所有魚(yú)湯。
1、如果不是給體弱的人喝，可以整條入湯。先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下，魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，再倒入鍋內(nèi)熬煮。
2、如果是魚(yú)片做魚(yú)湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開(kāi)才再放魚(yú)下鍋。
3、此外，如果家中沒(méi)有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚(yú)兩面用油煎微黃，放冷水煮開(kāi)后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。
4、加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
另外，熬煮黑魚(yú)湯想要湯汁更加鮮美，還有一個(gè)細(xì)節(jié)是不容忽視的。在熬煮的時(shí)候，切忌不要往湯水中倒入開(kāi)水，一定要用冷水熬煮滾開(kāi)，才能夠讓魚(yú)肉中的蛋白充分溶解，熬出來(lái)的魚(yú)湯更加的鮮甜。
從時(shí)間上來(lái)說(shuō),一般控制在15~20分鐘左右即可。做這類菜時(shí)尤其適合使用受熱均勻的砂鍋,并且注意不要開(kāi)大火。
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