時間：2016-12-01 08:36:56 編輯：5號網-xweiyi 576
紅菇山藥排骨湯
原料：500g排骨(4個人的量)，500g山藥，50g紅菇，適量的姜，鹽和料酒;
做法：
1、先將排骨焯下水，去除肉里的血沫;
2、往煲湯鍋里(這里用的是砂鍋)放2、5L的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入姜塊，料酒。 3、將干紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然后用冷水稍微沖洗后，浸泡著;
4、湯燒開后，轉入小火燉30分鐘后，加入山藥大火煮開后，再燉10分鐘;
5、加入紅菇，并把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質后，一起倒入大火再燉8-10分鐘。
6、最后，加入適量的鹽調味即可。
紅菇豆腐湯
食材：紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥。
制法：
1、將洗干凈的紅菇用清水侵泡1小時。
2、在鍋里放大量水，然后煮沸。
3、將豆腐洗干凈，然后切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋里，最后放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。
1、不要加入辛辣的配料,以免影響紅菇的純正味道。
2、紅菇泡水后，水呈紅色是自然現象!辨別紅菇的品質辦法是剝一點紅菇嘗是否有甜味,正宗紅菇口感微甜!
3、洗紅菇時只需清水沖洗幾遍既可，不要圖干凈，(因沖洗太久會將營養成份洗去)。起鍋時鍋底可能有少量沙子，沒關系，濾去。
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