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時間：2016-12-26 15:10:03 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 3152
相信很多人過年都要吃肉丸子，但是由于存放的溫度濕度不適合，很容易出現(xiàn)肉丸子發(fā)霉的情況，有人說燙一燙燉一下就可以了，真的是這樣嗎？
發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象，多出現(xiàn)在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì)，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養(yǎng)分。木質(zhì)家具、衣物等受潮時間長后也容易導致發(fā)霉。
如果家中一時吃不完的蘋果，經(jīng)一段時間后，有些蘋果霉變。 老人往往將蘋果腐爛部分削掉，吃未爛部分，這是不妥的。因為，剩下的“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝過程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀
不能吃，對身體不好，更何況是發(fā)霉了會產(chǎn)生毒。發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，發(fā)生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹癥等 。食用發(fā)霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發(fā)霉的食物多含有致癌物質(zhì)黃曲霉素，長期攝入黃曲霉素，會導致器官癌變。不過，不小心誤吃 一次，只要沒有不良反應，應該不會導致身體健康受損的，以后盡量避免。
很多人說削掉這一部分，用熱水煮一煮就可以吃了，但是小編建議不要這么做，畢竟肉丸子的體積很小，你看到的發(fā)霉和真實的發(fā)霉情況是不一樣的，肉丸子出現(xiàn)發(fā)霉很有可能是已經(jīng)出現(xiàn)在了里面了。為了避免這種情況，建議把肉丸子保存在冰箱里面哦！蒸熟之后，陰干，夏天在常溫下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。另一種方法，蒸熟之后放冷然后包裝速凍。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有條件可以抽真空保存。時間更長，風味保留更佳。
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