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腌豬心要洗嗎？腌豬心怎么處理？

時(shí)間：2017-01-20 08:17:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 582

豬心可以腌制的，而且腌制方法小編也介紹過(guò)。但是有的人腌豬心的時(shí)候不知道豬心需不需要洗，那么，腌豬心要洗嗎？腌豬心要怎么處理？

腌豬心要洗嗎

豬心腌之前要洗，腌好后不需要洗，需要清洗干凈。

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做法

材料：八渡筍絲干適量，油，鹽，醬油，蠔油，淀粉，姜，蔥，料酒

1、豬心從中間剖開(kāi)，洗干凈淤血，筍干用開(kāi)水泡開(kāi)，泡半個(gè)小時(shí)，泡透，再擠干水分。

2、把半個(gè)豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時(shí)間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。

3、切好的豬心片再用水清洗干凈，用鹽，淀粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右。

4、鍋里放油燒至四成熱，放進(jìn)筍干炒一下，再放進(jìn)熱水和一點(diǎn)鹽煮兩分鐘，盛起放在盤(pán)里。

5、姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進(jìn)豬心炒至發(fā)白即把炒好的筍干放進(jìn)去一起翻炒，豬心變成卷曲狀時(shí)放進(jìn)醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會(huì)變硬，變老。

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豬心怎么洗干凈

首先，要對(duì)豬心的外部進(jìn)行充分的清洗。如果豬心較難處理，可以將豬心放在面粉中滾一下，然后再靜置一個(gè)小時(shí)之后再進(jìn)行清洗，這樣處理后再烹制，就可以使豬心的味道變得十分鮮美。

然后，要把豬心內(nèi)部的淤血清洗干凈，去掉里面的白筋的雜質(zhì)，可以采取剖開(kāi)的方法把豬心剖開(kāi)，從而進(jìn)行處理。具體做法是用刀沿著豬心的大血管劃開(kāi)至底，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面油很多血塊，這時(shí)應(yīng)該把血管都劃通后，取出血塊，再用清水洗凈即可。如果有的豬心放血不干凈，則需要用剪刀剪開(kāi)沖洗。

如果還是覺(jué)得不放心，可以用大料把豬心煮一煮，以徹底去除異味。

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