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時(shí)間：2017-02-10 15:21:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1626
我們吃蝦的時(shí)候,一般蝦頭都是不吃的,那么皮皮蝦的蝦頭是否可以吃呢?蝦頭應(yīng)該怎么處理干凈呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
皮皮蝦頭不建議食用.
皮皮蝦和普通龍蝦、小龍蝦等差不多,其生長(zhǎng)的緩解要么是淤泥,要么是沙地,近年來(lái)水體環(huán)境污染嚴(yán)重,淤泥地和沙地都不干凈,頭部是蝦類血管和口腔的聚集處,受到污染最嚴(yán)重,因此,不建議食用,也不是說(shuō)不能吃,目前還沒(méi)有明顯的證據(jù)說(shuō)吃蝦頭有什么明顯的危害.
方法/步驟
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除.
2、用剪刀挑出蝦腦.黑的腦、紅的血都出來(lái)了.
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個(gè)好東西,如果有黃,挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃.
4、輕輕地拽出蝦腦,會(huì)有一部分蝦腸被拽出.
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái),反而會(huì)把蝦捏爛了.
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來(lái)了.繼續(xù).看看擠出來(lái)的泥腸.
注意事項(xiàng)
根據(jù)開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來(lái),只要把泥擠出來(lái)就算成功了.最后清洗一下,可以開始做蝦了.
另外,如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開,取出污物,這樣即容易做到也比較入味.
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)除掉.
2、色發(fā)紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買.腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃.
3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,惹起不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀.
4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒,因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,而惹起痛風(fēng).吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒,因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用.
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn).一般蝦殼堅(jiān)硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美.
6、對(duì)吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病,如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著,應(yīng)慎食.
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