時間：2017-03-22 13:13:22 編輯：5號網-zhaowei 759
薺菜的烹飪方法有很多種，可以做湯，可以清炒，還可以做餡兒。春天正是喝粥的好季節，那么，薺菜能煮著吃嗎？薺菜可以煮粥嗎？
薺菜苦瓜瘦肉粥的做法
薺菜可以炒食、做菜羹、涼拌、作菜餡等，做法有很多，可以達到不同的美味效果。讓我們來看看薺菜苦瓜瘦肉粥的做法。
薺菜苦瓜瘦肉粥
功效：治療由高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。
原料：鮮薺菜50克、鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。
制法：薺菜洗凈切段。苦瓜洗凈切片。瘦豬肉洗凈切片，用料酒和鹽腌10分鐘。在鍋里加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，再加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，最后加適量的調料調味即成。
薺菜餃子：把采回來的鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟后香氣撲鼻。
薺菜肉絲;薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水淀粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。
薺菜雞湯:取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下姜末炒出香味，沖入清湯燒開后去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。
薺菜炒雞蛋；將薺菜切碎成末，與雞蛋一起下鍋炒，邊炒邊用鍋鏟壓成菜餅，黃中透綠，鮮嫩清香，吃時用刀分成數塊。
涼拌：將薺菜在開水鍋中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌著吃。
薺菜營養價值很高，可謂百蔬之冠，維生素C和核黃素含量極高，蛋白質，胡蘿卜素，脂肪，各種礦物質含量也比較高，還 含有十多種氨基酸。薺菜的吃法很多，涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃等都可以，薺菜餛飩至今仍是一絕。清香味美，老少皆宜。 薺菜豆腐湯、薺菜魚卷、薺菜冬筍、薺菜拌豆腐等，都是常見的菜肴，無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。
薺菜還有很高的藥用價值，(名義別錄)上說：“薺菜甘溫無毒，和脾利水，止血明目。”祖國醫學證實：薺菜具有培脾，健胃；明目、止血、強骨、和肝，消炎，解毒、利尿的功效。薺菜 治療血癥有獨特作用，它能縮短出凝血時間。所含的薺菜酸為有效止血成分，它能止咳血、便血、子宮出血。薺菜、小薊水煎服治月經過 多。薺菜對高血壓有降壓作用，能預防高血壓和中風。用薺菜湯加米面做成的“百歲羹”，使 老年人防中風、益壽延年的“壽食”。?
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