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時(shí)間：2017-03-23 08:35:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 593
豬肝是豬的肝臟部位，很多肝臟不是很好的人呢，可以多吃豬肝，據(jù)說(shuō)豬肝可以清除體內(nèi)的自由基。那么，薺菜和豬肝能一起吃嗎？豬肝和芥菜能一起吃嗎？
薺菜可以和豬肝一起吃，兩者一起食用有助于鈣的吸收。
薺菜豬肝湯
主料：薺菜500 克，豬肝200 克。
輔料：精鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、熟雞油、肉湯。
薺菜豬肝湯制法
1.、薺菜去根洗凈。豬肝切成4 厘米長(zhǎng)，3 厘米寬的片，放入碗內(nèi)加入鹽、水淀粉拌漿。
2、炒鍋置旺火上，放入鹽、肉湯、醬油燒開(kāi)，加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調(diào)味，放入薺菜煮熟，起鍋淋上雞油即成。
按：薺菜有和脾、利水、止血、明目作用。能治痢疾、水腫、淋癥、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明：薺菜煎劑與流浸膏，均有興奮動(dòng)物子宮的作用，并能縮短動(dòng)物的凝血時(shí)間，故有止血作用。
1、豬肝+山藥
豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。故食豬肝后，不宜食山藥。
2、豬肝+鉚魚
豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食，可降低豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
3、豬肝+麻雀肉
豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會(huì)引發(fā)消化不良。
4、豬肝+辣椒
辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、豬肝+紅酒
不要將豬肝與紅酒一起食，這會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收。
6、豬肝+沙丁魚
豬肝不能與沙丁魚同吃，否則會(huì)身體不適。
7、豬肝+蕎麥
豬肝與蕎麥一起吃會(huì)影響消化。
8、豬肝+豆芽
豬肝不能與豆芽同吃，否則會(huì)有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收。因?yàn)樨i肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素c氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過(guò)多，攝入的膽固醇就多，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
2、不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來(lái)的功能，因此，食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。
3、經(jīng)過(guò)浸泡才能食用
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
4、吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類
常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。
5、烹飪時(shí)需炒熟
豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。
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