時間：2018-09-15 11:28:19 編輯：本站整理 1325
大家都知道，在內(nèi)臟的價格里面，豬肝算是比較便宜的，幾塊錢就可以買一塊，那么豬肝為何如此實惠呢，下面介紹豬肝為什么那么便宜 因為需求小。
豬肝吃的人少啊,豬肉吃的人多,自然價格就不一樣了。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。
平均每天吃一口豬肝的量即可。
100克豬肝中大約含有5000微克維生素A、25毫克鐵，根據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)指南推薦，人每日維生素A推薦攝入量為700-800微克，鐵攝入量為10-20毫克，取其有益值，每天吃15克左右的豬肝，也即大約一口豬肝的量就足以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
①雖然寶寶吃豬肝有許多好處，常見的是補血和防治夜盲癥，但也不能過量食用，寶寶一餐吃30-50克為宜，一個星期最多吃2-3餐就可以了。
②肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以一定要買新鮮品質(zhì)好的，而且買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
③豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
④豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
⑤烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
原料：豬肝300g，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜適量
步驟：
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
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