時間：2019-04-15 11:00:57 編輯：5號網-wsy 961
豬肺一般來說做湯會比較多一點，新鮮豬肺煮在湯里面味道會很不錯，不喜歡喝湯的朋友也可以用辣椒炒著吃，味道也很不錯，一起來學學吧。
1、南北杏菜干豬肺湯
材料：豬肺、白菜干、南北杏、蜜棗、枸杞子、羌
步驟：
(1)白菜干提前浸泡一晚，浸至軟備用;
(2)浸軟菜干要清洗干凈并剪成小段;
(3)豬肺反復灌水沖洗除去血水，干凈潔白晶瑩如圖所示;
(4)豬肺砌件，燒熱白鐫番抄豬肺迫出水份，裝起豬肺再用清水沖，洗去泡沬，瀝干水備用;
(5)水開將所有食材放入;
(6)猛火30分鐘改中慢火燒煮1小時30分鐘后，下鹽調味完成。
2、涼拌香辣豬肺
材料：豬肺、大蒜、蔥苗、香菜、鹽、生抽、辣椒油、料酒、大料
步驟：
(1)豬肺買回來，先泡清水里，反復揉搓，清洗干凈，我洗的時候是沿著氣管一直剪開，沖洗掉臟東西，繼續反復揉搓;
(2)清洗干凈后的豬肺，放鍋里，準備一些去腥材料;
(3)準備好所有材料，下鍋開火煮;
(4)煮開后，撈去血沫子，撈出，反復沖洗干凈;
(5)把豬肺拿出來放鍋里，加鹽 煮開至15分鐘-20分鐘左右;
(6)大蒜切末、香菜切段備用;
(7)把所有材料倒一只碗里，加入蔥蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均勻;
(8)最后倒入辣椒油，裝盤。
1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水擠壓出豬肺里面的臟東西，反復幾次，再沖洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。
2、生姜清洗干凈，大塊拍扁，不用切成小塊也不要切絲或者切丁。
3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，放沸水中焯出泡沫，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。
4、準備好砂鍋，放過清水大約10碗，生姜也一起放，開大火煮開。放入豬肺，大火轉成小火，小火慢煮2個小時，準備出鍋的時候放入適量的食鹽調味。
1、炒干辣椒的時候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿著鍋邊加入后大火翻炒，可以去腥提味。
3、做這道菜的油要多點，豬肺很吃油的，油放少的話吃起來口感會澀哦。
4、出鍋前加點香油會更香哦
5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦。
1、往豬肺里灌水。用一個傳統的鐵鑊放1-2碗水左右，將豬肺放入，水剛浸過豬肺就好。
2、用小火慢慢加熱，豬喉管放鍋外，用盤接血水，熱完一面再熱一面。整個過程需要1個小時左右，這時候可以走開，但是記得要回來時不時的倒掉血水。
3、待豬肺收干水之后，就可以停止加熱了，直接切大塊，再借助姜塊飛水就可以了。
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