時間：2019-08-05 10:16:42 編輯：5號網-wsy 212
空心菜老了也是可以吃的，只是在口感上面可能會不太好，只要沒有腐爛變質，一般都可以吃，建議大家在炒或者煮的時候時間可以稍微加長一點。
可以吃。
挑選空心菜時，應該挑選完整、沒有黃葉或破損，及莖管細小顏色偏綠，根部易斷流汁的，這種空心菜口感較細嫩，空心菜老了不會產生有毒物質，因此可以繼續食用，但是口感較粗糙，一般來說，空心菜越新鮮，口感越好，可以將空心菜放到冰箱冷藏，這樣能保存2天左右，空心菜不宜久放，若出現變黃、腐爛等情況，就不可以吃了。
一、炒空心菜
食材：空心菜250g、油、鹽、大蒜。
做法：
1、將空心菜摘去葉子，洗凈后切段;
2、油鍋加熱后，加入大蒜末爆香;
3、倒入空心菜翻炒，加入鹽翻炒;
4、加入適量水，出鍋裝盤。
二、空心菜湯
食材：空心菜250g、油、生姜、大蒜、鹽。
做法：
1、將姜切絲，蒜頭切粒;
2、空心菜葉洗凈，切成絲;
3、熱油炒香姜蒜，倒入大碗水;
4、煮沸后放入菜葉煮開，加點鹽調味，即可。
不建議生吃。
空心菜又稱蕹菜、通菜等，是藥食兩用的一種蔬菜，適宜在肥水田或畜舍附近種植，在生長過程中，帶有較多的細菌及微生物，為了防治病害，有些空心菜還噴灑了農藥，因此，不建議空腹食用，以免導致身體不適。空心菜有炒菜、涼拌、燉湯等多種吃法，如蒜蓉空心菜、涼拌空心菜等菜肴，都深受大家的喜愛。
在挑選空心菜的時候，一定是顏色正，看起來很新鮮，葉子沒有枯黃，莖條都十分均勻的。如果是看起來萎焉、沒有水分、十分軟爛的，就不要購買了。另外，空心菜也不能存放太久，如果要保存一定的時間，則需要購買帶有根須的空心菜，可放入冰箱中冷藏5-6天。
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