時間：2016-08-17 14:31:34 編輯：5號網-pmm 2034
正宗的日本料理需要用日本的米做，但是價格昂貴、量少不適合家用，可以用中國的米代替。那么做壽司用什么米?做壽司用什么米最好吃?
很多網友在一些書上看到說做壽司要用比較粘稠的米，于是就直接用糯米來做壽司，結果可想而知。做壽司的米要求得稍微硬一點，因為米飯里面還要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以，如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。
正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那么專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。
壽司作為一種追求極致的美食，對材料的要求非常高，雖然使用日常食用的大米加糯米也能做出味道不錯的壽司，但是與正宗的壽司米相比，始終是有一定的差距。
正宗的壽司米是一種名叫越光的米，這種米色澤透亮而均勻、膠質濃厚、飽滿，飯香濃郁，是做壽司的最佳選擇。
越光米在市場上比較難找，而且，其價格比之一般的大米要貴上不少，這也是人們都選擇用日常食用大米與糯米做壽司的主要原因。
不過，越光米雖貴，但是卻完全值得這個價格，不說其口感、飯香等比之一般的大米要好上很多，越光米的營養成分與食療方面也更為出色。
材料：三文魚、米飯、壽司醋、熟蟹肉、黃瓜、雞蛋皮、整張海苔
做法：
1、米飯加入壽司醋拌勻;
2、三文魚剖成薄片，將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好備用;
3、壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜，放上海苔后，將米飯適量在海苔上鋪平;
4、將沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上，當中放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉，順一邊卷起卷緊。(海苔在里面)
5、將三文魚片平鋪在飯卷上;
6、刀沾點水之后將飯卷切段即可。
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