時間：2022-06-22 16:18:47 編輯：5號網-qiwen 0
現在這個季節正是吃玉米的時候，一般我們吃的玉米油甜玉米和糯玉米這兩種的，這兩種玉米除了口感上不同還有什么其他的區別？甜玉米和糯玉米哪個含糖量比較好？
1、甜玉米香甜，糯玉米軟糯
大家可以清楚地看到，這兩種玉米在顏色上有很大的差異，但是在其它地方差異性也很大。首先是口感，口感就大大不同。甜玉米吃起來是比較甜的，水分比較多，所以很多人煲湯和炒肉都喜歡放甜玉米。而糯玉米吃起來是軟糯的，水分較少，味道略淡，但是口感非常的軟糯，所以糯玉米的做法，大多是水煮、蒸以及炒。
2、甜玉米比糯玉米有營養
這兩種玉米的營養也大不相同，甜玉米除了糖分多以外，它的蛋白質比糯玉米的要高。甜玉米還有很多是糯玉米所沒有的的營養物質，所以甜玉米比糯玉米的營養要高很多，大家可以根據營養價值去選擇購買玉米。
3、糯玉米保存時間比甜玉米的要長
買玉米的時候，除了要選擇種類，買自己喜歡的口味之外，也要考慮一下玉米的保存時間。玉米的保存時間可能會決定你要買哪種玉米，以及玉米的購買量。糯玉米所含的淀粉比甜玉米的要多，所以糯玉米的保存時間比甜玉米的要長，而甜玉米容易變質。
不過也要注意，不管是甜玉米還是糯玉米，保存時間基本都是用來參考的，因為保存環境不好的話，玉米也是會壞掉的。或者玉米本身質量不好，也容易壞，所以大家看到保存的玉米壞了就不要吃了，否則會影響身體。
糯玉米支鏈淀粉含量較高，餐后升糖速度較快。不僅僅是玉米，那些吃起來口感黏黏的主食，餐后血糖都比較高，比如大黃米、糯米、黏高粱等。而甜玉米與糯玉米不同，其水分含量高、支鏈淀粉含量少，升血糖速度較慢，對血糖高者更友好。并且，水煮甜玉米的GI值（升糖指數）為55，屬于中等GI的食物，比我們常吃的白米飯（GI值為90，屬于高升糖指數食物）低很多。但如果將玉米加工成玉米面和玉米片，GI值會升高，分別達到68和79，糖尿病患者不建議吃。
按籽粒形態與結構可將玉米分成9個類型：硬粒型、馬齒型、粉質型、甜質型、甜粉型、爆裂型、蠟質型、有稃型、半馬齒型。按成熟期分類，可分為早、中、晚熟3個類型。
甜玉米，富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、脂肪等等營養物質。玉米營養豐富，能促進人體腦細胞的生長，增強記憶力。玉米中含有的葉黃素和玉米黃，有提高視力的作用；所含的維生素B，可以緩解緊張的情緒；還有的豐富的植物纖維，可以使人產生飽腹感，從而達到減肥瘦身的作用，而且還可以使腸道內的毒素快速地排出體外，預防毒素的堆積；玉米還有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，可以預防心腦血管疾病的發生。
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