時間：2021-04-03 09:51:35 編輯：5號網-qiwen 18
桑葚干是由桑葚做成的，桑葚干在市面上是很常見的，但是市面上難免沒有假貨，所以還是自己制作是比較好的，那么桑葚干怎么制成的？桑葚干怎么做？
我們如果想要將桑葚曬成干的話，就要先將桑葚放入清水中沖洗干凈，再把它放到陰涼、通風的地方使它表面的清水都能被晾干。需要注意的是，我們在購買桑葚的時候要挑選完全成熟的。然后在陽光充足而且透氣性很強的地方掛上一根繩子，再把晾好的桑葚掛在繩子上面晾曬，晾曬期間若有桑葚掉下來的話也要將它們收集起來放在太陽下晾曬。大約一個星期左右之后，桑葚干就差不多曬好了。等桑葚干曬好之后，將它們內部的干葉子、雜質和一些已經癟掉的桑葚干去掉，這里可以直接用吹風機的冷風將它們都吹出去，最后把它們放入塑料袋里面保存即可。
制干的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬，制成次等桑葚干。制干晾房都位于荒坡，四周空曠，無植物、高溫、干燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。
1、將桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈。玉米淀粉能夠起到消毒和去污的作用。2、將洗凈桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾干。3、用50度以上釀制的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。桑葚酒因為有著很好的食療保健功效，所以在市面上也很受歡迎。實際上，這種養生果酒在家也能輕松泡制！桑葚干可以補血強身，還能夠益肝補腎。桑葚干泡酒可以保存很久，秋冬季節制作最適宜。桑葚有黑、白兩種，制作桑葚酒的時候選黑色的桑葚果味道會更好。桑葚曬干之后就能制成桑葚干，然后就可以用來泡酒了。4、將桑葚干放入酒中浸泡，將酒罐子放到陰涼處密封保存。泡上一個月，就可以飲用了。
看外觀挑選黑桑葚干的時候可以先看一下它的顏色，優質的黑桑葚干一般都呈現黑紫色，這樣的桑葚干成熟度比較高，而且優質的黑桑葚干大小均勻完整，色澤一致，沒有碎渣或其他雜質。 但是要注意的是，黑桑葚干的顏色并不是評判桑葚干質量的唯一標準，有的不法商家會用未成熟的桑葚制作桑葚干，然后再通過染色處理，使桑葚干的顏色烏黑誘人，所以要注意鑒別。一般染色的桑葚干用水浸泡后顏色會變淡。用手摸挑選黑桑葚干的時候還可以抓一把放在手里感受一下，看看干燥度，如果桑葚干粘在一起的話，表示干燥度不夠，不宜挑選。如果桑葚干握在手里出現了染色的情況，這種桑葚干多考慮是用色素進行染色處理造成的。嘗味道挑選黑桑葚干的時候我們還可以嘗一下桑葚干的味道，優質的桑葚干吃起來有一股桑葚獨有的香甜口感，酸甜度適中，而質量差的黑桑葚干吃起來甜度不夠，或者會有澀味，甚至有的還會磣牙。
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